Regionales
Yvonne, la joven de Chos Malal que incorpora nuevas recetas a la pastelería

Con una fuerte apuesta a la capacitación continua, la joven emprendedora combina técnicas de alta cocina priorizando productos regionales y de temporada para lograr un producto sustentable y de calidad.
Entre frutos rojos, harina y mangas de repostería, Yvonne Pervanas prepara nuevas recetas para recibir a sus clientes en la pastelería que abrió en el 2023 con el apoyo de su familia. La joven de 26 años nació en Chos Malal y luego de dedicar años a su formación decidió volver para apostar al rubro gastronómico y continuar con la tradición familiar.
Yvonne estudió en Le Cordon Bleu, uno de los mejores institutos gastronómicos del mundo. “Fui a estudiar a una sucursal en Madrid de la escuela francesa la orientación de chef pastelera, estuve todo 2022 y antes de eso cursé la Tecnicatura en Gastronomía en el instituto Azafrán, en Córdoba”.
La trayectoria académica de Yvonne comenzó en el 2018. “Fui a estudiar Economía a Córdoba, quise hacer en simultáneo la Tecnicatura en Gastronomía, pero por una cuestión de tiempos tuve que optar y decidí por la gastronomía, sin dudas”, recordó.
En la elección pesó el legado culinario, “hay una larga trayectoria de mi familia y si bien ellos no fueron formados de manera académica siempre hubo mucha pasión, y yo lo tengo en la sangre”. Hace más de 30 años, el padre de Yvonne tiene a cargo el restaurante y la “única heladería artesanal de Chos Malal”, -aclara Yvonne-, Don Costa. El nombre de los locales “es por mi abuelo, porque le decían así”, cuenta.
En el 2023, “cuando regresé de España abrí la pastelería con ayuda de mi familia”. Hoy está al frente de Don Costa Pastelería. Con respecto a la recepción del público en Chos Malal, Yvonne comenta que “funciona muy bien, la gente acompaña y valora el producto, la calidad y eso me permite salir de lo que es la pastelería tradicional y de pronto poder mostrar un producto nuevo, sabores nuevos, más finos, y los clientes lo eligen y eso me permite probar otras cosas”.
En este sentido, la joven comentó que en la elaboración diaria “me gusta usar mucha fruta de temporada y productos de estación porque le dan protagonismo a la cocina, además es invaluable la calidad de un producto de temporada y lo que aprendí es que hay que tratar de llevar la cocina a lo más sustentable posible”.
“Los insumos de los compro a los productores de la zona, hay pequeños productores de manzanas, de peras, también aprovecho viajes al Valle para llevar frutos rojos”, cuenta entusiasmada Yvonne imaginando una nueva receta para la pastelería.
“Volverme a Chos Malal fue una decisión grande porque aposté a crecer en un lugar pequeño que me ha dado muchas alegrías y entusiasmado en lo profesional y eso me ha sorprendido mucho”, manifestó sobre la evolución del emprendimiento y de su prometedora carrera.
En cuanto a su proyección, destacó la importancia de actualizar los conocimientos, “seguir estudiando, por ejemplo, el año pasado hice otra carrera profesional en heladería artesanal con una escuela española porque siento que hay que estar preparándose todo el tiempo, una nunca sabe dónde te va a llevar el destino”.
Regionales
Grandes maestros brindarán dos masterclass de cuerdas
El maestro Benjamín Báez dará en mayo una formación en violonchelo y el maestro Pablo Saraví dictará en junio un perfeccionamiento en violín, viola y violonchelo. Son organizadas por la Fundación BPN y las inscripciones están abiertas.
Con el apoyo del Gobierno Provincia, la Fundación BPN ofrecerá en los próximos meses masterclasses para cuerdas dictadas por los maestros Benjamín Báez y Pablo Saraví, con el objetivo de acompañar las trayectorias y fortalecer el desarrollo artístico de los músicos de la región.
El espacio de formación musical está dirigido a estudiantes de nivel medio, avanzados y profesionales, con becas para participantes activos y la posibilidad de actuar junto a la Orquesta Sinfónica del Neuquén en julio.
La masterclass de violonchelo, a cargo del maestro Benjamín Báez, se realizará el miércoles 13 de mayo de 14 a 18 en el cine teatro Español. Se podrá participar como estudiante activo y como oyente. Para participantes activos el cierre de inscripción es el viernes 24 de abril, en tanto que para oyentes cerrará el viernes 8 de mayo.
La masterclass de violín, viola y violonchelo será dictada por el maestro Pablo Saraví en el mismo lugar en junio, el martes 23 (violín), miércoles 24 (viola), jueves 25 (violonchelo) y viernes 26 (música de cámara y ensamble), siempre de 16 a 19.
Para participantes activos la inscripción cerrará el viernes 8 de mayo, y los seleccionados participarán junto a la Orquesta Sinfónica del Neuquén en el concierto del viernes 3 de julio con el Mtro. Pablo Saraví como solista y director invitado. Para participantes oyentes la inscripción cierra el viernes 12 de junio.
En ambos casos se deben consultar los requisitos, bases y condiciones publicadas en www.fundacionbpn.org.ar.
Acerca de los maestrros Báez y Saraví
El maestro Benjamín Báez nació en 1995 en Asunción, Paraguay. Se formó en el Conservatorio Nacional de su país y más tarde en el ISATC. Integró la Sinfónica Nacional de Paraguay y fue solista de violonchelo en la Orquesta de la Universidad del Norte, del Congreso Nacional del Paraguay, del Bach Collegium de Asunción y de la Orquesta Nacional de Música Argentina “Juan de Dios Filiberto”.
Actualmente, es solista adjunto de la Orquesta Filarmónica de Buenos Aires, docente del Isatc y preparador en interpretación barroca de cuerdas bajas. Es fundador y director del ensamble 8 Violoncellos.
El maestro Pablo Saraví nació en Paraná, Entre Ríos, el 4 de abril de 1962. Es un referente internacional del instrumento, ex concertino de la Orquesta Filarmónica del Teatro Colón de Buenos Aires, especialista en instrumentos de arco y expositor en luthería.
Violinista y violista, fue discípulo de Miguel Puebla en Mendoza y de Szymsia Bajour, Alberto Lysy y Yehudi Menuhin. Desde 1987 a 1990 estudió en Suiza. Obtuvo varios Premios Konex, la mayoría como líder de grupos sinfónicos o de cámara, y dos de ellos a título personal. En 2009 recibió el Konex de Platino.
Ha sido concertino adjunto y director asistente de la Camerata Bariloche y miembro fundador y primer violín de la World Orchestra for Peace, creada por Sir Georg Solti. Además, es concertino de la Academia Bach de Buenos Aires.
Regionales
Informe semanal de sismicidad en la Provincia del Neuquén
Es elaborado con información oficial del Instituto Nacional de Prevención Sísmica.
El Gobierno de la Provincia del Neuquén, a través del ministerio de Energía, informa sobre los eventos sísmicos publicados en la semana comprendida entre el 6 y el 12 de abril de 2026.
Se recuerda a la población que el territorio de la provincia del Neuquén se encuentra abarcado en dos zonas (zona 1 –Este- y Zona 2 –Oeste-); consideradas de peligrosidad reducida a moderada, dentro del mapa de Zonificación Sísmica de la República Argentina*.
Del 6 al 12 de abril, se reportó un sismo.
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Fecha |
Hora |
Profundidad (Km) |
Magnitud |
Localidad/Zona |
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11-04-2026 |
17:20:05 |
7 km |
3.1 |
86 km al NO de Neuquén; 110 km al SO de 25 de Mayo; 130 km al NO de Gral Roca.
|
*Fuente: Instituto Nacional de Prevención Sísmica (Inpres)
La Provincia del Neuquén desarrolla una política integral de reducción de riesgo de desastres, con el objetivo de promover el aumento de la seguridad y la resiliencia de los territorios y comunidades. Dicha política se ha construido de modo articulado entre las distintas áreas del gobierno provincial, los gobiernos locales y la colaboración de instituciones nacionales (Segemar, INTA, SMA, IGN, Inpres, UNCo) durante la última década.
El grado de conocimiento del riesgo depende en gran medida de la cantidad y calidad de la información disponible y de las distintas maneras en que las personas perciben el riesgo. Es por ello que se trabaja de forma mancomunada con los organismos antes mencionados para construir información confiable y completa, y con la colaboración de comunidades expuestas, como en este caso, la de Sauzal Bonito.
En virtud de los eventos sísmicos registrados en Sauzal Bonito, desde el Gobierno provincial, se lleva adelante un plan de trabajo que define el monitoreo y seguimiento de la actividad sísmica registrada, como acciones concretas de relevamiento de situación, acompañamiento y contención a la población de las localidades afectadas, en el marco de la construcción de un Plan de Contingencia y Mitigación.
Asimismo, se amplía la lectura sobre todos los eventos sísmicos que se registren en el territorio provincial a fin de contar con una base analítica que permita prevenir y mitigar las consecuencias provocadas por determinados incidentes.
Política de Información
Advertencia: Hasta que la red sismológica de esta región esté completa, el error de localización en la zona varía de 15 km a 20 km.
Por otra parte, amerita señalar que es política del Inpres publicar sismos con magnitud 2.5 o superior en todo el territorio nacional, debido a que es el estándar que mejor combina la magnitud mínima generalmente percibida por la población, con la posibilidad de obtener y publicar datos confiables. La capacidad de detección y localización de sismos con magnitudes menores a 2.5 varía dependiendo de la cantidad de estaciones sismológicas instaladas en cada región. Estos datos tienen como fin principal ser utilizados para investigación científica.
Todas las personas que perciban un posible sismo pueden reportarlo en la página web oficial del Inpres a través del enlace de “Reportar un evento percibido no publicado” (https://www.inpres.gob.ar/desktop/no_publicado.html), o bien a través de la encuesta de sismos percibidos en el enlace “¿Sintió el sismo?” (http://contenidos.inpres.gob.ar/encuesta/encuesta_sismo.php).
Regionales
Traful Invita celebra su 12º edición y se consolida en la cocina patagónica
Cada menú buscará resaltar la identidad, poniendo en valor ingredientes típicos y combinándolos con técnicas contemporáneas que reflejan el espíritu creativo del encuentro.
Del 24 al 26 de abril, el Hotel Alto Traful será escenario de una nueva edición de “Traful Invita”, el encuentro gastronómico que reúne a cocineros, productores y amantes de la buena mesa en uno de los entornos naturales más impactantes de la Patagonia.
Durante el último fin de semana de abril, Villa Traful volverá a convertirse en el epicentro de la cocina regional. En esta oportunidad, el chef anfitrión Emanuel Antimi -al frente de la propuesta gastronómica del hotel- compartirá cocina con Aníbal Ramírez, chef del Hotel Sheraton Bariloche, y Jorgelina Esper, quienes ofrecerán una experiencia culinaria basada en platos de autor especialmente diseñados para la ocasión.
Cada menú buscará resaltar la identidad de la cocina patagónica, poniendo en valor ingredientes de la región y combinándolos con técnicas contemporáneas que reflejan el espíritu creativo del encuentro.
La experiencia se completará con los vinos de Bodega Humberto Canale, cuyas etiquetas acompañarán cada paso del menú a través de maridajes pensados para potenciar sabores y aportar carácter a la propuesta.
Con 12 ediciones consecutivas, Traful Invita se consolida como una cita ineludible en el calendario gastronómico regional, convocando año a año a referentes del sector y a un público que busca experiencias auténticas en contacto con la naturaleza.
De esta manera, el evento reafirma el compromiso del gobierno provincial con la promoción de la identidad culinaria patagónica y continúa posicionando a Villa Traful como un destino donde la gastronomía, el paisaje y la cultura se encuentran para ofrecer experiencias únicas.
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