Día Mundial del Dulce de Leche: por qué se celebra el 11 de octubre

Cada 11 de octubre se celebra el Día Mundial del Dulce de Leche. Cuánto se consume en Argentina, cómo se produce y cuál es la historia de su origen.
En las tostadas del desayuno, en una merienda, como relleno de alfajores y tortas o en una bocha de helado, el dulce de leche ocupa un lugar especial en la mesa de los argentinos. Cada 11 de octubre se celebra el Día Mundial del Dulce de Leche, una fecha que busca homenajear a uno de los sabores más representativos de la gastronomía nacional.La celebración comenzó en 1998 por iniciativa del sector gastronómico y busca destacar la importancia cultural de un producto que fue reconocido como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina.Su presencia atraviesa generaciones y aparece en una enorme variedad de preparaciones, desde recetas caseras hasta productos de la industria alimentaria. Además de su popularidad en el mercado interno, el dulce de leche también tiene presencia en el comercio internacional.Cuánto dulce de leche se consume en ArgentinaEl dulce de leche es uno de los productos lácteos más consumidos del país. Según las cifras difundidas en el marco de esta celebración, el consumo anual alcanza los 3,10 kilos por persona. Lee también: El papa León XIV será operado de un nódulo pulmonar antes de su viaje a la Argentina La producción argentina ronda las 128.000 toneladas anuales. De ese volumen, cerca del 90% se destina al mercado interno, mientras que el 10% restante se exporta.Estas cifras reflejan el lugar que ocupa el producto tanto en los hábitos de consumo como en la industria alimentaria nacional.La historia del dulce de leche y su origen en 1829El origen del dulce de leche tiene distintas versiones, aunque uno de los relatos más conocidos lo sitúa en 1829, en la estancia de Juan Manuel de Rosas, en la provincia de Buenos Aires.Según la historia popular, Rosas y Juan Lavalle, su adversario político, se encontraban allí para avanzar en las negociaciones que derivarían en el Pacto de Cañuelas. Lee también: Messi eligió a las 10 futuras estrellas del fútbol mundial e incluyó a un juvenil de Boca Mientras tanto, una criada preparaba la llamada lechada, una mezcla de leche y azúcar que Rosas utilizaba para acompañar el mate. En ese momento, Lavalle habría llegado cansado y se habría quedado dormido en una hamaca.La mujer se habría distraído con la visita y, al regresar, encontró que la preparación había cambiado de consistencia y color tras permanecer al fuego. De acuerdo con el relato, así habría surgido el dulce de leche.La anécdota forma parte de la tradición histórica argentina y suele vincularse con un documento conservado en el Museo Histórico Nacional. Sin embargo, existen otras versiones sobre la aparición de esta preparación, por lo que el origen exacto del producto continúa siendo motivo de debate. Lee también: Cipolletti: avanza la construcción del nuevo CET en el Distrito Vecinal Noreste Un clásico que atraviesa generacionesCon el paso del tiempo, el dulce de leche se convirtió en un ingrediente central de la pastelería argentina. Está presente en alfajores, facturas, panqueques, tortas y helados, además de consumirse directamente con cuchara o sobre una tostada.Su popularidad también impulsó el desarrollo de distintas variedades, desde las versiones tradicionales hasta las elaboradas especialmente para repostería.Cada 11 de octubre, la fecha invita a celebrar un producto que combina historia, producción nacional y costumbres cotidianas, y que mantiene un lugar destacado entre los sabores más queridos de la Argentina.