\n<\/p>\n
La Patagonia argentina es una regi\u00f3n que desde su l\u00edmite norte con el r\u00edo Colorado se extiende hasta la isla de Tierra del Fuego en el extremo sur del pa\u00eds. El norte de esta regi\u00f3n corresponde a la formaci\u00f3n fitogeogr\u00e1fica conocida como monte, la zona cordillerana conforma los bosques subant\u00e1rticos y el resto la estepa patag\u00f3nica, que es la formaci\u00f3n m\u00e1s extensa.<\/p>\n
De norte a sur, la regi\u00f3n est\u00e1 atravesada por 4 importantes r\u00edos, todos de origen en la cordillera: el r\u00edo Colorado (caudal de 138 m3\/s), el r\u00edo Negro (600 m3\/s), el r\u00edo Chubut (51 m3\/s) y el m\u00e1s caudaloso de todos, el r\u00edo Santa Cruz (790 m3\/s). A lo largo de los valles que conforman estos r\u00edos se ha desarrollado una intensa actividad agropecuaria.<\/p>\n
En el caso particular del r\u00edo Negro, se estima que se cultivan unas 40.000 has dedicadas principalmente a la producci\u00f3n frutihort\u00edcola, aunque tambi\u00e9n se produce ma\u00edz y alfalfa para alimento del ganado. A lo largo del recorrido del r\u00edo Negro, desde Cipolletti (Alto Valle) hasta Viedma (Valle Inferior) las precipitaciones medias anuales no superan los 400 mm. Por lo tanto, todas las actividades productivas deben llevarse a cabo bajo riego.<\/p>\n
La papa en los valles del r\u00edo Negro: potencial y desaf\u00edos<\/p>\n
La disponibilidad de agua de calidad proveniente del r\u00edo, la amplitud t\u00e9rmica y la alta irradiancia favorecen la productividad de los cultivos. Consecuentemente, el rendimiento potencial del cultivo de papa en los valles del r\u00edo Negro es uno de los m\u00e1s altos del pa\u00eds: cerca de 100 tn\/ha.<\/p>\n
El rendimiento potencial es un valor te\u00f3rico que puede ser calculado para determinado ambiente y variedad cuando no existen factores que lo limitan o reducen. En el caso de los valles este valor es similar al que se obtiene en otras regiones de caracter\u00edsticas similares en el mundo. Por ejemplo, el valle del r\u00edo Columbia (7.500 m3\/s), que nace en Canad\u00e1 y atraviesa los estados de Washington y Oreg\u00f3n en EE.UU. antes de desembocar en el Pac\u00edfico.<\/p>\n
En la papa una mayor amplitud t\u00e9rmica favorece la acumulaci\u00f3n de materia seca en los tub\u00e9rculos, un atributo deseable cuando los mismos se destinan al procesamiento industrial. Esta fue una de las razones por las cuales McCain se estableci\u00f3 en el Valle Medio a fines de la d\u00e9cada de 1990, pero el proyecto no logr\u00f3 generar un impacto tal que justificara la instalaci\u00f3n de una planta.<\/p>\n
Papas en R\u00edo Negro. Una producci\u00f3n con alt\u00edsima capacidad de crecer en Valle Medio. Foto: archivo Florencia Salto.<\/p>\n
Aunque no hay dudas que los valles rionegrinos re\u00fanen condiciones que favorecen no solo una alta productividad sino tambi\u00e9n una adecuada calidad industrial, es importante mencionar tambi\u00e9n que la regi\u00f3n presenta algunos factores limitantes del rendimiento, como la diversidad de suelos y la baja fertilidad de estos.<\/p>\n
La diversidad de suelos complica el manejo, ya que en un mismo campo los suelos pueden ser arenosos, con una capa a profundidad variable de carbonato de calcio o una capa de arcilla. Esta situaci\u00f3n requiere de un relevamiento y manejo sitio-espec\u00edfico de cada lote para hacer eficiente las labores y el uso de los recursos, como el agua y los nutrientes. Por esta misma situaci\u00f3n antes de implantar papa conviene realizar cultivos como ma\u00edz, trigo o centeno, que poseen sistemas radiculares m\u00e1s profundos, y cuyos residuos permiten mejorar la estructura del suelo y facilitar la infiltraci\u00f3n.<\/p>\n
Otro factor limitante de la producci\u00f3n es el viento, por lo que es imprescindible el uso de cultivos de cobertura y el mantenimiento de vegetaci\u00f3n alrededor de los lotes, a fin de evitar la erosi\u00f3n y el efecto abrasivo que puede producir da\u00f1os en el cultivo.<\/p>\n
Antes de implantar papa conviene realizar cultivos como ma\u00edz, trigo o centeno, que poseen sistemas radiculares m\u00e1s profundos, y cuyos residuos permiten mejorar la estructura del suelo y facilitar la infiltraci\u00f3n.Dr. Daniel Caldiz.<\/p>\n
En la regi\u00f3n, la combinaci\u00f3n del tipo de suelo, con la irradiancia, la baja humedad relativa y el viento generan en el cultivo una alta evapotranspiraci\u00f3n, por lo que el riego es clave para suplir esa demanda. El sistema m\u00e1s sustentable y eficiente es el riego por pivote central que, mediante las tecnolog\u00edas disponibles en la actualidad, permite el riego variable de acuerdo con la demanda del cultivo. Adem\u00e1s, el mojado del follaje contribuye a disminuir la temperatura de la hoja y la transpiraci\u00f3n del cultivo.<\/p>\n
La actualidad de la papa en los valles del r\u00edo Negro<\/p>\n
En la actualidad, en el Valle Medio y en el Valle Inferior los cultivos bajo pivote central alcanzan rendimientos promedio de 50-70 ton\/ha. Por lo tanto, es evidente que todav\u00eda hay una brecha entre estos rendimientos alcanzables y el rendimiento potencial. Alcanzable o posible se refiere al rendimiento que obtienen los mejores productores de una regi\u00f3n o el que se obtiene en estaciones experimentales.<\/p>\n
Por lo tanto, existen oportunidades para reducir esa brecha y tornar la producci\u00f3n a\u00fan m\u00e1s eficiente, liberando \u00e1reas para otros cultivos. Al presente, la producci\u00f3n de papa est\u00e1 centralizada en el Valle Medio y en el Valle Inferior donde se cultivan aproximadamente entre 1.500-2.000 ha.<\/p>\n
En el Valle Inferior se est\u00e1n evaluando otras variedades, como Noha que alcanza rendimientos de hasta 90 ton\/ha y puede considerarse de doble prop\u00f3sito. Daniel Caldiz.<\/p>\n
El mayor productor de papas de la regi\u00f3n es el Ing. Agr. Mart\u00edn Pasman, quien produce unas 600-700 has por a\u00f1o entre su operaci\u00f3n en campos arrendados en Luis Beltr\u00e1n y El Carb\u00f3n, un campo propio ubicado en la margen norte del r\u00edo Negro en el Valle Inferior. Toda su producci\u00f3n se lleva a cabo bajo riego por pivote central, aplicando entre 800-900 mm\/ha\/campa\u00f1a y est\u00e1 destinada tanto al mercado como a las industrias.<\/p>\n
Las variedades utilizadas en la regi\u00f3n son Spunta, con destino al mercado fresco, e Innovator con destino a las industrias procesadoras de fritas congeladas. En el Valle Inferior se est\u00e1n evaluando otras variedades, como Noha que alcanza rendimientos de hasta 90 ton\/ha y puede considerarse de doble prop\u00f3sito. Tambi\u00e9n existen explotaciones donde no se aplica tanta tecnolog\u00eda y los rendimientos son menores, por lo que el rendimiento actual est\u00e1 por debajo de las 50 ton\/ha. El rendimiento actual es el valor promedio que se obtiene al considerar el rendimiento de todos los productores de una regi\u00f3n.<\/p>\n
Dadas las caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas de los valles y la disponibilidad de agua, las posibilidades para continuar desarrollando el cultivo de papa son enormes. Pero se deben tener en cuenta las limitantes mencionadas respecto a la diversidad de suelos, su baja fertilidad y la alta evapotranspiraci\u00f3n. Por lo tanto, para llevar adelante un cultivo de papa en la regi\u00f3n, el manejo debe ser muy preciso y, adem\u00e1s, para que el mismo sea sustentable se debe utilizar papa-semilla de calidad, realizar las rotaciones adecuadas con cereales y otros cultivos para preservar el suelo, y evitar la incidencia de enfermedades que puedan afectar al cultivo.<\/p>\n
Por otra parte, para favorecer el desarrollo del cultivo de papa y otros, es necesario realizar obras de infraestructura: como la extensi\u00f3n de los tendidos el\u00e9ctricos, el mantenimiento de los accesos a los campos y fundamentalmente la oferta de cr\u00e9ditos a largo plazo que faciliten las inversiones necesarias para llevar adelante estos proyectos productivos.<\/p>\n
Nota: El autor agradece los valiosos comentarios de los Ing. Agr. Carlos Martino y Mart\u00edn Pasman.<\/p>\n
(*) Consultor Internacional en Papa. CEO AgriCal ConoSur SA. Contacto: daniel.caldiz@gmail.com<\/p>\n
El Manual de La Papa por Haverkort y Caldiz<\/p>\n
Ya est\u00e1 disponible El Manual de la Papa, escrito por el Prof. Dr. Daniel O. Caldiz y el Prof. Dr. Ant\u00f3n J. Haverkort. El libro (ilustrado con m\u00e1s de mil fotograf\u00edas, diagramas y gr\u00e1ficos) se organiza en cinco cap\u00edtulos que abordan de manera integral todo lo relacionado con la papa. <\/p>\n
El primer cap\u00edtulo se centra en la sociedad y las personas que consumen el producto, generan valor econ\u00f3mico y crean instituciones vinculadas al cultivo. <\/p>\n
El segundo explica la biolog\u00eda de la planta: su crecimiento, el uso que hace de los recursos ambientales y su interacci\u00f3n con plagas y enfermedades. <\/p>\n
El tercer cap\u00edtulo describe el material de propagaci\u00f3n, desde el componente gen\u00e9tico hasta los distintos tipos de semilla, ya sea pl\u00e1ntulas o tub\u00e9rculos. <\/p>\n
El cuarto analiza el ambiente de cultivo (clima y suelos) y examina c\u00f3mo el cambio clim\u00e1tico afecta la producci\u00f3n. <\/p>\n
Finalmente, el quinto cap\u00edtulo aborda el manejo del cultivo, tanto en el campo como en el almacenamiento, detallando el equipamiento necesario y la organizaci\u00f3n requerida para una producci\u00f3n eficiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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