\n<\/p>\n
Una nueva semana en la que te proponemos\u00a0no pensar a la hora de cocinar.\u00a0Y digo no pensar porque nuestros chef invitados te resuelven el tan tormentoso \u00ab\u00bfqu\u00e9 comemos hoy?\u00bb. Esta vez qui\u00e9n nos da una mano salvadora es el\u00a0chef Juan Carlos Izaguirre con un men\u00fa de oto\u00f1o: 7 d\u00edas de identidad rionegrina. Tom\u00e1 nota de los ingredientes y a prender las hornallas.<\/p>\n
Juan Izarrigue, cocinero y Embajador Gastron\u00f3mico de la provincia de R\u00edo Negro.<\/p>\n
Listado de compras<\/p>\n
1 kg chivito<\/p>\n
1 kg cordero troceado<\/p>\n
1 pechuga de pollo<\/p>\n
1 zapallo cabutia<\/p>\n
1 calabaza<\/p>\n
repollitos de bruselas<\/p>\n
1 coliflor grande<\/p>\n
remolachas<\/p>\n
2 manzanas<\/p>\n
2 peras<\/p>\n
4 membrillos<\/p>\n
arroz arb\u00f3reo<\/p>\n
vino tinto<\/p>\n
polenta<\/p>\n
leche<\/p>\n
puerros<\/p>\n
cebolla<\/p>\n
zanahoria<\/p>\n
hongos de pino<\/p>\n
queso sardo<\/p>\n
avellanas<\/p>\n
nueces<\/p>\n
miel<\/p>\n
vinagre<\/p>\n
manteca<\/p>\n
pan viejo<\/p>\n
canela<\/p>\n
LUNES: Sopa crema de cabutia, nueces y pan viejo<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 1 zapallo cabutia\u2013 1 cebolla\u2013 1 litro caldo\u2013 50 gr nueces\u2013 pan viejo<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
Hornear el zapallo al medio con aceite hasta que est\u00e9 tierno. Saltear la cebolla, sumar la pulpa del zapallo y el caldo. Licuar. Servir con las nueces picadas y cubos de pan viejo dorados en sart\u00e9n con un toque de oliva.<\/p>\n
MARTES: Polenta con puerros y hongos de pino<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 1 taza de polenta\u2013 3 tazas de leche o caldo\u2013 2 puerros\u2013 1 pu\u00f1ado de hongos de pino hidratados\u2013 queso sardo<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
Cocinar la polenta en la leche. Aparte, saltear en manteca los puerros picados y los hongos hidratados. Servir la polenta cremosa con el salteado por encima y mucho queso rallado.<\/p>\n
MI\u00c9RCOLES: Ensalada tibia de remolachas y manzanas al vino<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 3 remolachas\u2013 2 manzanas rojas\u2013 1 vaso de vino tinto (Merlot)\u2013 50 gr avellanas\u2013 hojas verdes<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
Hervir las remolachas y cortarlas en cu\u00f1as. Cocinar las manzanas en gajos con el vino y un poco de az\u00facar hasta que est\u00e9n tiernas, pero firmes. Mezclar tibio con las hojas verdes, to avellanas y un chorrito de aceite de oliva<\/p>\n
Jueves: Chivito con bruselas y peras<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 1 kg de chivito\u2013 300 gr repollitos de bruselas\u2013 2 peras Williams\u2013 manteca\u2013 vinagre<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
Asar el chivito al horno con hierbas. Saltear los repollitos al medio con manteca hasta dorar. Sumar las peras en l\u00e1minas y una cucharada de vinagre para lograr un chutney r\u00e1pido. Acompa\u00f1ar la carne con estos vegetales.<\/p>\n
VIERNES: Arroz con calabaza, salvia y pollo provenzal<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 200 gr arroz arb\u00f3reo\u2013 pur\u00e9 de calabaza asada\u2013 hojas de salvia\u2013 1 pechuga de pollo\u2013 ajo\u2013 perejil<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
Hacer el arrroz integrando el pur\u00e9 de calabaza y la salvia al final con manteca y queso. Aparte, dorar cubos de pollo y terminarlos con una provenzal cl\u00e1sica. Servir el pollo sobre el risotto.<\/p>\n
S\u00c1BADO: Estofado de cordero con pur\u00e9 de coliflor<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 1 kg cordero troceado\u2013 1 cebolla\u2013 1 zanahoria\u2013 vino tinto\u2013 1 coliflor grande\u2013 50 gr manteca<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
Sellar el cordero, sumar vegetales y vino; cocinar a fuego bajo 2 horas. Hervir el coliflor en leche, procesar con manteca y sal hasta obtener un pur\u00e9 aterciopelado. Servir el estofado sobre el pur\u00e9.<\/p>\n
DOMINGO: Membrillos al horno con Merlot y miel<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 4 membrillos\u2013 2 tazas de vino Merlot\u2013 4 cdas. de miel regional\u2013 canela<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
Pelar y cortar los membrillos al medio. Colocarlos en una placa con el vino, la miel y la canela. Tapar con papel aluminio y hornear a fuego medio hasta que est\u00e9n rojos y almibarados. Servir con una cucharada de crema.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Una nueva semana en la que te proponemos\u00a0no pensar a la hora de cocinar.\u00a0Y digo no pensar porque nuestros chef invitados te resuelven el tan tormentoso \u00ab\u00bfqu\u00e9 comemos hoy?\u00bb. Esta vez qui\u00e9n nos da una mano salvadora es el\u00a0chef Juan Carlos Izaguirre con un men\u00fa de oto\u00f1o: 7 d\u00edas de identidad rionegrina. Tom\u00e1 nota de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11282,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-11281","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-politica"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11281","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11281"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11281\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11282"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}