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Se trata de un alimento funcional con demanda que puede integrarse a emprendimientos gastron\u00f3micos como a iniciativas de producci\u00f3n a peque\u00f1a escala, orientadas al mercado local y tur\u00edstico. Las inscripciones a los cursos no tienen costo. <\/p>\n
Con el objetivo de generar nuevos emprendimientos, el gobierno neuquino ofrece diversas capacitaciones a la poblaci\u00f3n. En esta l\u00ednea, el Centro PyME-ADENEU tiene previstos cursos de cultivo de hongos comestibles sobre sustrato en Neuqu\u00e9n capital y San Mart\u00edn de los Andes.<\/p>\n
La Agencia, dependiente del ministerio de Econom\u00eda, Producci\u00f3n e Industria cuenta con el programa de Hongos Comestibles a trav\u00e9s del cual brinda asistencia t\u00e9cnica y capacitaciones.<\/p>\n
Los talleres tienden a sensibilizar sobre el cultivo de hongos comestibles a personas que tengan inter\u00e9s en desarrollar emprendimientos productivos. Existen al menos dos sistemas productivos, uno sobre troncos (en la provincia se utiliza \u00e1lamo) y sobre sustrato.<\/p>\n
Los pr\u00f3ximos cursos en Neuqu\u00e9n capital y San Mart\u00edn de los Andes estar\u00e1n dedicados al sistema sobre sustrato porque es una metodolog\u00eda que permite producir durante todo el a\u00f1o. En cambio, el cultivo sobre troncos es estacional.<\/p>\n
El sustrato se puede elaborar a partir de residuos org\u00e1nicos, como por ejemplo la viruta y el aserr\u00edn provenientes de la industria maderera; chipeado de podas forestales u ornamentales; c\u00e1scaras del pelado de los frutos secos; y orujo de fruta de las jugueras y sidreras, entre otras alternativas. De esta manera, el cultivo de hongos comestibles permite transformar residuos org\u00e1nicos en alimentos ricos en nutrientes.<\/p>\n
Para el sistema productivo sobre sustrato se requiere adaptar salas que permitan controlar las condiciones de temperatura y humedad para el desarrollo de los hongos. Este y otros aspectos se ver\u00e1n en los encuentros de capacitaci\u00f3n.<\/p>\n
Cristian Starik<\/strong>, referente del programa de Hongos Comestibles del Centro PyME-ADENEU y director del Laboratorio de Hongos Comestibles y Tecnolog\u00eda Aplicada destac\u00f3 las ventajas del cultivo sobre sustrato.<\/p>\n \u201cSu corto ciclo de producci\u00f3n y bajo requerimiento de espacio f\u00edsico facilita su implementaci\u00f3n en contextos urbanos o periurbanos, permitiendo generar ingresos complementarios, fomentar el autoempleo y diversificar la matriz productiva local\u201d,<\/em> explic\u00f3 el profesional.<\/p>\n Pr\u00f3ximas fechas y contenidos<\/strong><\/p>\n La capacitaci\u00f3n en Neuqu\u00e9n capital se llevar\u00e1 a cabo el 23 de abril, de 12.30 a 16, en el auditorio del Centro PyME-ADENEU, ubicado en Sarmiento 802.<\/p>\n La edici\u00f3n de San Mart\u00edn de los Andes tendr\u00e1 lugar el 30 de abril, de 10 a 14, en General Roca y Juan Manuel de Rosas. El taller es organizado en conjunto con la Subsecretar\u00eda de Producci\u00f3n y Empleo del municipio local.<\/p>\n