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La agrupaci\u00f3n de seis cocineros embajadores dir\u00e1 presente en la Fiesta Nacional del Chef de Villa Pehuenia-Moquehue, llevando identidad, productos y una historia construida a fuego lento.<\/p>\n
Del 1 al 3 de mayo, la Fiesta Nacional del Chef Patag\u00f3nico celebrar\u00e1 una nueva edici\u00f3n en Villa Pehuenia-Moquehue, consolid\u00e1ndose como uno de los encuentros gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes del pa\u00eds. En ese escenario, la agrupaci\u00f3n Ruta de la Gastronom\u00eda Neuquina volver\u00e1 a desplegar su propuesta con un stand de fuegos que resume territorio, identidad y trabajo colectivo.<\/p>\n
La agrupaci\u00f3n est\u00e1 integrada por seis cocineros embajadores que recorren la provincia llevando su cocina: Mart\u00edn P\u00e1ez, Claudio Abraham, Nahuel Sep\u00falveda, Cristian Alfaro, Sebasti\u00e1n Caliva y Emanuel Antimi.<\/strong> Ellos unir\u00e1n seis puntos del mapa neuquino para confluir en una misma idea de cocinar con productos locales y contar una historia com\u00fan.<\/p>\n \u201cVamos a estar presentes en el festival con la Ruta de la Gastronom\u00eda Neuquina, los seis juntos, con un stand de fuegos\u201d,<\/em> cont\u00f3 P\u00e1ez<\/strong>. Y adelant\u00f3 el esp\u00edritu de la propuesta: \u201cVa a haber chivito, truchas, hongos, todos productos de la provincia. Nuestro stand es cien por ciento Neuqu\u00e9n: aceite de oliva, vinos, condimentos, todo\u201d.<\/em><\/p>\n La historia del grupo no naci\u00f3 de un d\u00eda para el otro. \u201cSomos todos embajadores de la gastronom\u00eda neuquina, distinguidos por el ministerio de Turismo desde hace a\u00f1os<\/em>\u201d, explic\u00f3. En su caso, el recorrido comenz\u00f3 con el Sello de Distinci\u00f3n cuando ten\u00eda su restaurante \u201cLobo\u201d, y luego evolucion\u00f3 hacia el rol de embajador. \u201cCuando dej\u00e1s el establecimiento, sal\u00eds a representar a la provincia en eventos en otros lugares\u201d,<\/em> resumi\u00f3.<\/p>\n Ese sello fue, en alg\u00fan punto, el origen de todo. Un reconocimiento que con el tiempo se transform\u00f3 en red. \u201cNos empezamos a cruzar en eventos gastron\u00f3micos, nos hicimos amigos, empezamos a trabajar juntos, a traccionar para generar cosas en conjunto\u201d,<\/em> record\u00f3. Lo que sigui\u00f3 fue natural: viajes compartidos, colaboraciones y una identidad en construcci\u00f3n.<\/p>\n \u201cViajamos a Chile un mont\u00f3n de veces, a Buenos Aires, a otras provincias. Se form\u00f3 una amistad y dijimos: hagamos esta agrupaci\u00f3n de cocineros neuquinos\u201d,<\/em> relat\u00f3. As\u00ed naci\u00f3 la Ruta de la Gastronom\u00eda Neuquina, un nombre que no es casual. \u201cEs por los kil\u00f3metros recorridos. Mi camioneta no da m\u00e1s<\/em>\u201d, bromea.<\/p>\n Pero tambi\u00e9n hay una idea m\u00e1s profunda detr\u00e1s del nombre. \u201cBusc\u00e1bamos algo que represente los productos de toda la provincia, de norte a sur, de este a oeste. Siempre tratamos de usar ingredientes de todas las regiones de Neuqu\u00e9n\u201d, <\/em>explic\u00f3. La ruta es el s\u00edmbolo del camino compartido y de la provincia que los une, Neuqu\u00e9n.<\/p>\n Una tarea que va m\u00e1s all\u00e1 de la comida<\/strong><\/p>\n El trabajo no se limita a los eventos. \u201cNo solo vamos a cocinar, tambi\u00e9n damos capacitaciones, charlas y talleres\u201d,<\/em> se\u00f1al\u00f3 P\u00e1ez. Muchas veces fueron a localidades peque\u00f1as, \u201ca lugares donde por ah\u00ed no pueden contratarte. Vamos igual haciendo un gran esfuerzo\u201d,<\/em> afirm\u00f3, convencido de que la transmisi\u00f3n de conocimiento es parte del compromiso.<\/p>\n Ese esfuerzo tambi\u00e9n tiene impacto en nuevas generaciones. \u201cSe han creado grupos de cocineros, profesionales que se animan, que se envalentonan despu\u00e9s de compartir escenario con nosotros\u201d, <\/em>destac\u00f3. Sin propon\u00e9rselo, la Ruta se convirti\u00f3 en referencia.<\/p>\n El camino no es sencillo. \u201cSomos seis y estamos en distintos puntos de la provincia. No es f\u00e1cil organizarse\u201d,<\/em> admiti\u00f3. Detr\u00e1s de cada evento hay meses de trabajo, log\u00edstica y mucho esfuerzo f\u00edsico.<\/p>\n En paralelo, la relaci\u00f3n con colegas de Puc\u00f3n (Chile) se fue consolidando como un puente clave. \u201cHace cuatro o cinco a\u00f1os que trabajamos con la agrupaci\u00f3n Puc\u00f3n Chef. Ellos vienen a eventos ac\u00e1 y nosotros vamos all\u00e1\u201d,<\/em> cont\u00f3. El intercambio creci\u00f3 a partir de encuentros como Casteando Sabores de Jun\u00edn de los Andes.<\/p>\n \u201cSon s\u00faper profesionales, muy organizados, y para nosotros son una gu\u00eda. Nos encanta trabajar juntos porque podemos potenciar cosas\u201d, <\/em>asegur\u00f3. La experiencia en Puc\u00f3n, con su despliegue de productores, clases en vivo y cocina a fuego, tambi\u00e9n inspir\u00f3 nuevas ideas.<\/p>\n Una de ellas es avanzar hacia un acuerdo m\u00e1s formal. \u201cTengo la idea de generar un convenio tur\u00edstico y gastron\u00f3mico entre Puc\u00f3n y localidades del sur de Neuqu\u00e9n como Villa La Angostura, San Mart\u00edn, Jun\u00edn y Traful\u201d, <\/em>adelant\u00f3. El objetivo es potenciar la promoci\u00f3n conjunta y fortalecer el corredor.<\/p>\n Mientras tanto, el presente los encontrar\u00e1 una vez m\u00e1s en el Festival del Chef, que celebra su vig\u00e9sima edici\u00f3n con una grilla federal de cocineros, clases magistrales, productores regionales y propuestas culturales. En ese marco, la Ruta de la Gastronom\u00eda Neuquina volver\u00e1 a encender sus fuegos.<\/p>\n \u201cDetr\u00e1s de cada evento hay much\u00edsimo trabajo, pero ojal\u00e1 lo podamos seguir haciendo muchos a\u00f1os m\u00e1s\u201d,<\/em> expres\u00f3 P\u00e1ez. Y en esa frase, simple y directa, se resume el esp\u00edritu de un grupo que encontr\u00f3 en la cocina una forma de recorrer, compartir y contar Neuqu\u00e9n.<\/p>\n<\/p><\/div>\n