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La traves\u00eda gastron\u00f3mica internacional hizo escala en Villa El Choc\u00f3n con actividades junto a estudiantes, emprendedores y referentes del sector, en una jornada centrada en la cocina como puente cultural y tur\u00edstico.<\/p>\n
Villa El Choc\u00f3n fue escenario de una nueva etapa de Enbhiga 2026, el encuentro gastron\u00f3mico internacional que recorre la Patagonia promoviendo la integraci\u00f3n entre cocina, turismo y cultura.<\/p>\n
La jornada reuni\u00f3 a cocineros, estudiantes, emprendedores y referentes del sector, quienes participaron de charlas, intervenciones gastron\u00f3micas y espacios de intercambio de saberes, con eje en la cocina ancestral y la identidad regional.<\/p>\n
La directora de Turismo de Villa El Choc\u00f3n, Adriana Galarza<\/strong>, destac\u00f3 la articulaci\u00f3n local y el rol de la formaci\u00f3n gastron\u00f3mica. Al respecto manifest\u00f3 que en la localidad \u201cfunciona la tecnicatura superior en Gastronom\u00eda, y es desde ah\u00ed donde nos vinculamos a trav\u00e9s de los alumnos y de la propuesta de Enbhiga para fortalecer el patrimonio y dar soporte a nuestro destino emergente a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda, como un lenguaje de expresi\u00f3n de nuestro pueblo\u201d.<\/em><\/p>\n En ese sentido, remarc\u00f3 el car\u00e1cter colectivo de la propuesta:\u00a0\u201cFue un encuentro entre emprendedores, establecimientos hoteleros y restaurantes de Centenario, Neuqu\u00e9n capital y Cipolletti, donde pudimos aprender, compartir saberes y participar de intervenciones gastron\u00f3micas y charlas\u201d.<\/em><\/p>\n Asimismo, Galarza subray\u00f3 la proyecci\u00f3n del trabajo conjunto, al expresar que \u201cla idea es sembrar un estilo de trabajo colaborativo, priorizando el objetivo del proyecto y poniendo en valor la gastronom\u00eda neuquina, relacion\u00e1ndola con la latinoamericana\u201d.<\/em><\/p>\n Por su parte, el presidente de Enbhiga, Carlos Snaimon<\/strong>, consider\u00f3 el trayecto realizado e indic\u00f3 que \u201ces un \u00e9xito. Estamos en la mitad del recorrido de ENBHIGA 2026, que comenz\u00f3 en Curarrehue, pas\u00f3 por Jun\u00edn de los Andes, Neuqu\u00e9n, Cipolletti, y hoy nos encuentra en Villa El Choc\u00f3n\u201d.<\/em><\/p>\n El referente defini\u00f3 el esp\u00edritu del encuentro y destac\u00f3 que \u201cEnbhiga es una experiencia emocional que genera puentes entre la comunicaci\u00f3n, la gastronom\u00eda y el turismo. Es un espacio de encuentro, de compartir y de aprender uno del otro\u201d.<\/em><\/p>\n En relaci\u00f3n al car\u00e1cter integrador del proyecto, agreg\u00f3 que \u201cla cordillera, lejos de ser un l\u00edmite, nos une. Eso es lo que estamos viviendo en cada parada de esta traves\u00eda\u201d.<\/em><\/p>\n Desde el \u00e1mbito educativo, la estudiante Jimena Sep\u00falveda<\/strong> resalt\u00f3 la experiencia formativa:\u00a0\u201cLa tecnicatura en Gastronom\u00eda apunta a poner en valor nuestros productos y fusionarlos con el turismo, para que quienes visitan Villa El Choc\u00f3n vivan una experiencia completa\u201d.<\/em><\/p>\n En esa l\u00ednea, destac\u00f3 el impacto del encuentro:\u00a0\u201cEs fundamental proyectarse hacia el futuro. La gastronom\u00eda, combinada con el turismo, es un boom. Me llevo una experiencia inolvidable\u201d. <\/em>Tambi\u00e9n subray\u00f3 los aprendizajes adquiridos:\u00a0\u201cEl conocimiento que nos brindaron los cocineros, especialmente los peruanos, me encant\u00f3. Me impact\u00f3 c\u00f3mo se puede proyectar el arte en un plato\u201d.<\/em><\/p>\n El cocinero peruano David S\u00e1nchez<\/strong> puso el acento en el concepto de experiencia.\u00a0\u201cLa gastronom\u00eda no es solo un plato rico, es una experiencia. Para transmitirla hay que tener base, origen, conocer la cocina ancestral y llevarla a la modernidad\u201d.<\/em><\/p>\n Adem\u00e1s, enfatiz\u00f3 la importancia de la calidad al manifestar que \u201cpodemos innovar, aplicar t\u00e9cnicas, pero siempre con un principio claro: calidad sobre calidad. Eso es lo que nos va a mantener un paso adelante\u201d.<\/em><\/p>\n En tanto, el emprendedor gastron\u00f3mico peruano Mart\u00edn Guzm\u00e1n<\/strong> destac\u00f3 la relaci\u00f3n entre cocina y turismo, \u201cnosotros hemos fusionado ambas cosas en Per\u00fa con muy buenos resultados. Es un camino que la nueva generaci\u00f3n debe explorar\u201d.<\/em><\/p>\n Finalmente, el cocinero chileno Carlos G\u00f3mez<\/strong> valor\u00f3 el intercambio cultural:\u00a0\u201cLa comunicaci\u00f3n y el trabajo colaborativo son fundamentales. Me sorprendi\u00f3 ver tantos cocineros nuevos y con ganas de crecer. Esto es m\u00e1s que un encuentro gastron\u00f3mico, es una experiencia cultural que uno se lleva en el coraz\u00f3n\u201d.<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n