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Est\u00e1 destinada a elaboradores que integran el Registro de Emprendedores Locales y se realizar\u00e1 los d\u00edas 11 y 12 de mayo. La organizan el Proda y la municipalidad de Villa la Angostura.<\/p>\n
El Programa de Desarrollo Agroalimentario (PRODA), dependiente de la subsecretar\u00eda de Producci\u00f3n de la provincia, y la direcci\u00f3n de Desarrollo Local de la municipalidad de Villa La Angostura, llevar\u00e1n adelante los pr\u00f3ximos 11 y 12 de mayo una capacitaci\u00f3n t\u00e9cnica sobre elaboraci\u00f3n de conservas seguras, manejo y uso de autoclave, destinada a elaboradores que integran el Registro de Emprendedores Locales.<\/p>\n
La capacitaci\u00f3n se desarrollar\u00e1 en la sala comunitaria de elaboraci\u00f3n ubicada en Benisch y Copello, que es un espacio que aporta el municipio para acompa\u00f1ar proyectos productivos, emprendimientos locales y la feria de la econom\u00eda social. Se realiza en el marco de las acciones promovidas por la Red Colaborativa Agroalimentaria (RedCA) para el fortalecimiento de los establecimientos elaboradores de agroalimentos de uso comunitario en la provincia.<\/p>\n
El trabajo ser\u00e1 articulado entre el equipo t\u00e9cnico del PRODA y el equipo de la sala de elaboraci\u00f3n de Villa La Angostura.<\/p>\n
Nuevo autoclave<\/strong><\/p>\n Entre otros aspectos, la jornada ser\u00e1 de gran utilidad para capacitar a los elaboradores en el uso de un nuevo autoclave incorporado a la sala, que fue adquirido con el aporte de la secretar\u00eda de Producci\u00f3n e Industria.<\/p>\n Este equipamiento permitir\u00e1 ampliar y diversificar la producci\u00f3n local, posibilitando la elaboraci\u00f3n y habilitaci\u00f3n de conservas de riesgo que requieren procesos espec\u00edficos de esterilizaci\u00f3n para garantizar su inocuidad y seguridad alimentaria.<\/p>\n Durante las dos jornadas se abordar\u00e1n contenidos vinculados a t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n de conservas seguras, manejo correcto del autoclave, su calibraci\u00f3n y la obtenci\u00f3n de curvas de penetraci\u00f3n de calor en conservas autoclavadas mediante el uso de dispositivos electr\u00f3nicos aut\u00f3nomos conocidos como data logger, que permiten medir y registrar autom\u00e1ticamente la temperatura durante los procesos.<\/p>\n Adem\u00e1s, se trabajar\u00e1 sobre aspectos vinculados a la higiene y seguridad en los procesos productivos, cuestiones relacionadas con las normativas bromatol\u00f3gicas vigentes y recomendaciones pr\u00e1cticas para optimizar el uso del equipamiento en espacios comunitarios de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n Al respecto, el ingeniero agr\u00f3nomo y director t\u00e9cnico del proyecto de RedCA Ariel Chara<\/strong> destac\u00f3 la importancia de fortalecer el trabajo articulado entre las distintas salas de elaboraci\u00f3n de la provincia y se\u00f1al\u00f3 que \u201cla RedCA busca justamente generar intercambio de experiencias, conocimientos y herramientas entre los distintos espacios comunitarios, promoviendo procesos de formaci\u00f3n continua que permitan mejorar la calidad y seguridad de los alimentos elaborados localmente\u201d.<\/em><\/p>\n La capacitaci\u00f3n cuenta adem\u00e1s con el acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico de la unidad did\u00e1ctica productiva de la sala comunitaria de elaboraci\u00f3n de alimentos del Centro de Formaci\u00f3n Profesional CFP2 de San Patricio del Cha\u00f1ar que, a trav\u00e9s de su referente t\u00e9cnico Sebasti\u00e1n Zapata,<\/strong> acompa\u00f1a la formaci\u00f3n espec\u00edfica para el uso de data logger en esta serie de capacitaciones orientadas a incorporar innovaci\u00f3n y tecnolog\u00eda aplicada a la producci\u00f3n local de agroalimentos.<\/p>\n La experiencia ya se llev\u00f3 adelante en la planta comunitaria de elaboraci\u00f3n de Plaza Huincul y pr\u00f3ximamente se replicar\u00e1 en la planta de elaboraci\u00f3n de Pic\u00fan Leuf\u00fa. Adem\u00e1s, se proyecta extender estas capacitaciones a otras plantas y salas comunitarias de elaboraci\u00f3n de alimentos de la provincia, fortaleciendo el intercambio de conocimientos, la incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00edas y las capacidades locales para el procesamiento y producci\u00f3n segura de alimentos.<\/p>\n Estas acciones forman parte de una estrategia provincial de fortalecimiento de la Red Colaborativa Agroalimentaria, orientada a promover la producci\u00f3n y elaboraci\u00f3n local de alimentos con agregado de valor, potenciar las econom\u00edas regionales y consolidar pol\u00edticas p\u00fablicas vinculadas a la seguridad y soberan\u00eda alimentaria mediante el trabajo articulado entre organismos, instituciones y comunidades.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n