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Cipolletti se convierte en sede de una inversi\u00f3n in\u00e9dita para el sector frut\u00edcola regional. La empresa busca que el consumidor reciba la fruta \u00aben su punto justo\u00bb.<\/p>\n
Gabriel Grisanti, presidente de Tres Ases. Foto gentileza.<\/p>\n
Tres Ases<\/strong> inaugur\u00f3 en Cipolletti<\/strong><\/a> el primer centro de climatizaci\u00f3n inteligente de frutas<\/strong> de toda la Patagonia<\/strong><\/a>, una infraestructura \u00fanica en la regi\u00f3n que permitir\u00e1 controlar el proceso de maduraci\u00f3n de frutas climat\u00e9ricas y garantizar al consumidor un producto listo para comer. El anuncio lo realiz\u00f3 Gabriel Grisanti, presidente de la empresa, en di\u00e1logo con AM Cumbre.<\/strong><\/p>\n Grisanti explic\u00f3 que el centro no se limita a un solo tipo de fruta: \u00abEst\u00e1 orientado a llegar con frutas en su punto justo al consumidor, para todas las frutas climat\u00e9ricas, aquellas que sufren un proceso de maduraci\u00f3n\u00bb<\/em>. Si bien la banana es hoy el producto estrella del nuevo sistema \u2014con protocolos m\u00e1s avanzados\u2014, tambi\u00e9n trabajan con palta, mango y peras.<\/p>\n El empresario describi\u00f3 la evoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica del sector: \u00abLa banana ha tenido una evoluci\u00f3n desde cuando se maduraba con s\u00f3tanos que ten\u00edan calentadores de kerosene. Hoy eso se transform\u00f3 en t\u00faneles presurizados con toda una evoluci\u00f3n controlada del ox\u00edgeno, del etileno y de la ventilaci\u00f3n y de las temperaturas\u00bb<\/em>. Gracias a ese control, se\u00f1al\u00f3, una fruta de maduraci\u00f3n tan r\u00e1pida como la banana puede conservarse cinco o seis d\u00edas en condiciones \u00f3ptimas, algo poco habitual en la regi\u00f3n.<\/p>\n Grisanti subray\u00f3 que, hasta ahora, el consumidor patag\u00f3nico no ten\u00eda acceso a fruta en condiciones ideales: \u00abLa fruta tiene que ser despachada o expuesta por el comerciante en un punto m\u00e1s verde. A todos nos pasa que nos llevamos una palta que tenemos que esperarla a que madure\u00bb<\/em>. El objetivo del centro es revertir esa situaci\u00f3n desde Cipolletti, sede de la planta central de Tres Ases, hacia toda la Patagonia, desde el sur de Bah\u00eda Blanca hasta Tierra del Fuego. El centro lleva 15 d\u00edas operativo<\/strong> y ya registra resultados positivos en las entregas a cadenas como La An\u00f3nima, Cooperativa Obrera y Coto.<\/p>\n Consultado sobre si la inversi\u00f3n podr\u00eda abaratar precios en g\u00f3ndola, Grisanti fue claro: \u00abLo que va a producir es una menor merma. Est\u00e1 apuntado a una mejora del producto, no esencialmente una baja de costo\u00bb<\/em>.<\/p>\n En otro tramo de la entrevista, el presidente de Tres Ases analiz\u00f3 la situaci\u00f3n del sector. Reconoci\u00f3 que \u00abel sector productivo est\u00e1 sufriendo una situaci\u00f3n de cambio y una situaci\u00f3n de pa\u00eds\u00bb<\/em>, aunque destac\u00f3 que la empresa diversific\u00f3 su negocio entre exportaci\u00f3n e importaci\u00f3n para amortiguar los vaivenes cambiarios.<\/p>\n Sobre la manzana, advirti\u00f3 que enfrenta una competencia creciente: pa\u00edses como Polonia, Argelia y Rusia \u2014que antes no pod\u00edan producir por falta de horas de fr\u00edo\u2014 hoy lo hacen gracias a nuevas variedades. \u00abEstando a 12 o 14 mil kil\u00f3metros de distancia, se vuelve muy dif\u00edcil competir contra alguien que produce localmente\u00bb<\/em>, sostuvo. Por eso, la apuesta exportadora de Tres Ases apunta principalmente a la pera<\/strong>, mientras que la manzana encuentra su espacio en el mercado interno y en Brasil.<\/p>\nClimatizaci\u00f3n inteligente: del s\u00f3tano con kerosene a los t\u00faneles presurizados<\/h2>\n
Crisis y oportunidad en el sector frut\u00edcola del Alto Valle<\/h2>\n