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Desde hoy hasta el domingo, la Expo Rural Bariloche vuelve convertida en un gran patio gastron\u00f3mico a cielo abierto: asadores, hornos, ollas y planchas al servicio de recetas que celebran a los productores y a la cocina patag\u00f3nica. Entre cervezas artesanales, carnes braseadas, panes, dulces y opciones para todos los antojos, la feria propone un recorrido para comer rico, brindar y descubrir. Tambi\u00e9n tendr\u00e1 una s\u00faper barra enLa Pulper\u00eda para probar los mejores tragos con ginebra, vermut, vino y ca\u00f1a.<\/p>\n
Ser\u00e1n tres d\u00edas para acercarse al fuego, probar cortes nobles, conocer a quienes cocinan y brindar por los sabores de la regi\u00f3n.<\/p>\n
A compartir: esa es la idea del patio gastron\u00f3mico de la Rural.<\/p>\n
Lo campero late en el chivo, hijo del secano y del monte. Lo cordillerano se siente en el humo que envuelve los tomates, ese aroma que es el perfume de Bariloche. Asi se va a sentir la gastronom\u00eda en esta nueva edici\u00f3n de la Expo Rural Bariloche.Juan Izaguirre, chef y embajador de la gastronom\u00eda de R\u00edo Negro<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 se podr\u00e1 comer y beber? \u00bfQu\u00e9 puestos tentar\u00e1n con sus productos y creaciones?<\/p>\n
En el paseo gastron\u00f3mico habr\u00e1:<\/p>\n
Cervezas artesanales, de la fuente: tiradas bien fr\u00edas de Manush, Cervecer\u00eda Blest, Wesley Brewery y Awka acompa\u00f1an todo el circuito, ideales para maridar con brasas y sandwichones.<\/p>\n
Mini burgers con identidad local: Belek sale con cheeseburgers y una jugada hamburguesa de cordero en formato mini, pensadas para probar, comparar y repetir.<\/p>\n
Horno a le\u00f1a y pizza al paso: Border Pizza amasa y cuece al momento en horno de le\u00f1a; el plan perfecto para compartir mientras suena la m\u00fasica de la feria.<\/p>\n
Sabores viajeros para comer con la mano: El Mexicano trae tacos, nachos y quesadillas; Crepes & Secrets alterna dulces de dulce de leche o Nutella con salados (caprese, veggie o pollo al curry); Ill Nono Alpino suma chorip\u00e1n puro cerdo, bondiola desmenuzada y papas en cono.<\/p>\n
Street food patag\u00f3nico: Carnicer\u00edas del Barrio propone trilog\u00eda para tentarse: medialuna de vac\u00edo en pan ciabatta; burger de cordero con mayo baharat y pepino encurtido; y criolla de ciervo con barbacoa ahumada.<\/p>\n
Sangucher\u00eda con car\u00e1cter: El Filo Mountain ofrece s\u00e1ndwich de ternera y una potente burger de entra\u00f1a; Agropecuaria Marela va con s\u00e1ndwiches de cordero y ternera; Manduca suma provoleta, carnes braseadas y empanadas; Entre Migas y Caf\u00e9 arma opciones de res, pollo, cordero, cerdo y vegetariano.<\/p>\n
Dulces, helados y algo m\u00e1s: helados y paletas de Bona Vena; waffles y golosinas en Tante Frida; pasteler\u00eda casera de Maldita Patisserie (alfajores, muffins, scones) y caf\u00e9. Para refrescar, Holi despliega exprimidos, licuados, c\u00f3cteles y postrecitos en vaso (incluye opciones veggie y sin TACC).<\/p>\n
Juan Carranza, presente en esta Expo Rural Bariloche.<\/p>\n
S\u00e1bado 14, \u201cLos Corderos de la Expo\u201d<\/p>\n
Este d\u00eda ser\u00e1 la gran celebraci\u00f3n de las carnes patag\u00f3nicas. Cocineros de la ciudad presentar\u00e1n platos especiales a base de cordero y chivo, en un formato degustaci\u00f3n que re\u00fane t\u00e9cnica, producto y creatividad:<\/p>\n
Ale Clausen (Huinid Hoteles): corderito cara negra adobado con salsa de la casa, ensalada de papas & limas y huevo curado.<\/p>\n
Juan Izaguirre (Cervecer\u00eda Berlina): \u201cChivo expiatorio\u201d: croqueta de chivo con pasta de tomates ahumados y batatas pay.<\/p>\n
Lucas Mateu (Wesley Brewery): panchito de cordero al malbec con confitura de lim\u00f3n.<\/p>\n
Juan Carranza (Cervecer\u00eda Patagonia): tacos de cordero en tortilla de ma\u00edz negro, lacto-ajo asado, lim\u00f3n y salsa taquera.<\/p>\n
Alejandro Clausen, en la \u00faltima edici\u00f3n de BALC, ahora presente en la Expo Rural Bariloche.<\/p>\n
La rusticidad de la estepa en una textura sedosa<\/p>\n
\u201cLos chefs y cocineros convocados a esta nueva edici\u00f3n de la Expo Rural Bariloche estamos contentos y agradecidos porque siempre es un desaf\u00edo estos trabajos puntuales, en un evento de esta envergadura\u201d, comenta Izaguirre a \u201cR\u00edo Negro\u201d, resumiendo la expectativas de sus colegas.<\/p>\n
\u00abVamos a presentar unas croquetas de chivo braseado, con una pasta de tomates secos ahumados y el crujir de batatas pay. Es un bocado que intenta traducir un paisaje: la rusticidad de la estepa transformada en una textura sedosa y elegante\u201d, comenta Iizaguirre. \u201cTodos los cocineros presentes en este evento, en mayor o menor medida, alineamos nuestras propuestas al concepto de territorialidad y lo que significa una expo rural ac\u00e1 en la cordillera\u201d, sostiene.<\/p>\n
En su caso particular, la elecci\u00f3n del men\u00fa \u201cnaci\u00f3 del silencio de mi infancia. En R\u00edo Colorado, mi familia cri\u00f3 chivos desde siempre; ese animal es el mapa de mis primeros a\u00f1os. Elegirlo es abrir una puerta al patio de mi casa, es honrar el esfuerzo de mis abuelos , y el perfume de la chacra. No eleg\u00ed un ingrediente, eleg\u00ed un recuerdo que me transporta al origen, al lugar donde aprend\u00ed que el alimento es, ante todo, un acto de amor y pertenencia\u201d.<\/p>\n
Juan Izaguirre, rivalidando su rol de embajador de la gastronom\u00eda rionegrina en la Rural de Bariloche.<\/p>\n
El perfume de Bariloche en la cocina de la Expo<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 vuelta de tuerca le encontr\u00f3 a su men\u00fa para sorprender a la gente en esta Expo Rural? \u00abLa vuelta de tuerca es el di\u00e1logo entre el fuego y la t\u00e9cnica. Tomamos un producto campero, hist\u00f3ricamente recio, y lo sometemos a un braseado paciente hasta que se vuelve una caricia al paladar. El toque de los tomates secos aporta esa nota de sol y espera, mientras que el humo le devuelve la m\u00edstica del fog\u00f3n. Es el encuentro de la cocina de herencia con la precisi\u00f3n de la gastronom\u00eda contempor\u00e1nea\u201d.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1nto de cordillerano, campero y patag\u00f3nico tiene lo que dise\u00f1aron? \u00abTiene el pulso de un R\u00edo Negro integral. Lo campero late en el chivo, hijo del secano y del monte. Lo cordillerano se siente en el humo que envuelve los tomates, ese aroma que es el perfume de Bariloche. Es una s\u00edntesis de mi propia identidad: la t\u00e9cnica que pul\u00ed en la ciudad y en el mundo, puesta al servicio de los sabores que llevo tatuados desde que corr\u00eda entre las ovejas y los chivos en la chacra. Es una cocina que no solo alimenta, sino que cuenta qui\u00e9nes somos y de d\u00f3nde venimos\u201d, concluye.<\/p>\n
Postales cl\u00e1sicas de la Expo Rural Bariloche<\/p>\n
Escena t\u00edpica de una edici\u00f3n de la Expo Rural Bariloche. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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