\n<\/p>\n
La bandera blanca vuelve a flamear en el m\u00e1stil de la cervecer\u00eda, como en tiempos de Otto Tipp: una se\u00f1al de que la cerveza est\u00e1 lista y la historia sigue viva en El Bols\u00f3n.<\/p>\n
La bandera blanca vuelve a levantarse porque la cerveza est\u00e1 lista. Flamea en el m\u00e1stil de una cervecer\u00eda. No anuncia independencia, ni convoca a ministros imaginarios como hace m\u00e1s de un siglo, pero reafirma algo m\u00e1s profundo: la historia, en El Bols\u00f3n, no se archiva; fermenta.<\/p>\n
\u201cTodo est\u00e1 totalmente asociado al l\u00fapulo\u201d, dice M\u00f3nica Milohanich y en esa frase cabe un valle entero. \u201cNosotros vivimos ac\u00e1 en 1986. Llegamos muy chicos y elegimos este lugar para quedarnos. Este a\u00f1o se cumplen 40 a\u00f1os desde que estamos\u201d. Habla y el tiempo se ordena en capas, su llegada adolescente, el campo abierto que hoy es casi centro, los alambrados donde ahora hay veredas, la chacra abrazada por el crecimiento del pueblo.<\/p>\n
Pero antes de su historia est\u00e1 la otra. La que empez\u00f3 mucho antes de que El Bols\u00f3n fuera oficialmente El Bols\u00f3n, el primer brote de lo que hoy se celebra cada verano. \u201cLa historia de Otto Tipp es mucho m\u00e1s antigua\u201d, dice.<\/p>\n
Otto vivi\u00f3 all\u00ed desde 1904 hasta la d\u00e9cada del veinte. En ese entonces no hab\u00eda casi nada, algunas casas dispersas, un valle ganadero y cerealero, l\u00edmites difusos y un Estado ausente. Muchos pobladores llegaban desde Chile, el acceso m\u00e1s cercano. El Bols\u00f3n ser\u00eda creado oficialmente en 1926, pero cuando Otto pis\u00f3 ese suelo, el mapa todav\u00eda era una promesa.<\/p>\n
El l\u00fapulo, esa flor amarga que define el car\u00e1cter de la cerveza, encontr\u00f3 en el valle andino el clima justo para crecer y convertirse en identidad productiva.<\/p>\n
\u201cY \u00e9l, como buen alem\u00e1n, trae la cultura cervecera y, sobre todo, la primera planta de l\u00fapulo a El Bols\u00f3n. No hab\u00eda l\u00fapulo ac\u00e1, y sin l\u00fapulo no pod\u00e9s hacer cerveza. Cebada s\u00ed hab\u00eda pero el l\u00fapulo, esa flor amarga que le da identidad a la bebida lo introduce \u00e9l\u201d.<\/p>\n
Con esa decisi\u00f3n empieza no solo un cultivo, sino una tradici\u00f3n. Investigaciones posteriores indican que fue anterior al desarrollo cervecero de Bariloche y de buena parte de la Patagonia. En la Comarca Andina, sin dudas, fue el primero en cultivar l\u00fapulo. Pero M\u00f3nica vuelve a esa escena mil veces narrada que tiene algo de western patag\u00f3nico.<\/p>\n
\u201cNo hab\u00eda sistemas de conservaci\u00f3n, ni fr\u00edo, ni embotellado. Cuando la cerveza estaba lista, Otto levantaba una bandera blanca. Era la se\u00f1al, hab\u00eda que beberla antes de que se echara a perder, el valle entero lo sab\u00eda. Eso daba lugar a festejos que duraban varios d\u00edas, en ese clima festivo nace la llamada Rep\u00fablica de El Bols\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Entre festejos que duraban varios d\u00edas y una cerveza que no pod\u00eda esperar, naci\u00f3 la ef\u00edmera \u201cRep\u00fablica de El Bols\u00f3n\u201d, un episodio tan documentado como m\u00edtico.<\/p>\n
Otto se proclama presidente, designan ministros y secretarios, redactan un acta de independencia. Est\u00e1 documentado. \u201cNo se sabe cu\u00e1nto tuvo de broma y cu\u00e1nto de seriedad, tal vez ambas cosas. Era regularse entre ellos, poner sus propias reglas en un territorio todav\u00eda sin estructura formal\u201d. Pero la noticia lleg\u00f3 a las autoridades, desde Puerto Madryn enviaron a un militar para investigar qu\u00e9 suced\u00eda en ese rinc\u00f3n cordillerano. Oficialmente lo presenaron como una broma y la Rep\u00fablica se disolvi\u00f3. Ah\u00ed la historia se vuelve sombra.<\/p>\n
\u201cOtto Tipp desaparece. El \u00faltimo registro habla de una conversaci\u00f3n con el militar. \u2018Bueno, basta de bromas\u2019, le hab\u00edan dicho. La \u00faltima vez que lo vieron, estaba esposado. No se sabe si volvi\u00f3 a Chile, si se fue por miedo o si simplemente decidi\u00f3 marcharse despu\u00e9s de vender sus tierras. Lo concreto es que desaparece de los registros, pero algo de \u00e9l qued\u00f3 sembrado.<\/p>\n
M\u00f3nica ten\u00eda 14 a\u00f1os cuando su familia dej\u00f3 Buenos Aires. Su pap\u00e1 ten\u00eda 38 y cuatro hijos; ella era la mayor. Llegaron en noviembre y El Bols\u00f3n era hermoso pero aislado, cinco horas hasta Bariloche, cinco hasta Esquel, sin tel\u00e9fonos en las casas. \u201cSi quer\u00edas llamar, ibas a la cooperativa, al locutorio\u201d. Una comunidad tranquila, todav\u00eda ajena al turismo que vendr\u00eda despu\u00e9s.<\/p>\n
A pocos metros de donde Otto Tipp cultiv\u00f3 las primeras plantas, la nueva generaci\u00f3n de cerveceros vuelve a levantar la bandera como homenaje y continuidad.<\/p>\n
La idea inicial era plantar l\u00fapulo. El potencial productivo ya era reconocido. Pero el l\u00fapulo tarda tres a\u00f1os en dar su primera producci\u00f3n y tres a\u00f1os sin ingresos eran imposibles. Su mam\u00e1, profesora de Historia, empez\u00f3 a dar clases. Su pap\u00e1 busc\u00f3 una alternativa r\u00e1pida: las frutillas. A los dos a\u00f1os sumaron dulces y otros productos que hasta hoy comercializan en Caba\u00f1as Mic\u00f3. El l\u00fapulo qued\u00f3 esperando, como una semilla en reposo.<\/p>\n
M\u00f3nica m\u00e1s tarde se fue a estudiar, hoy es contadora. Volvi\u00f3 con su pareja, que hab\u00eda trabajado en Coca-Cola y recib\u00eda revistas latinoamericanas donde ya asomaba el boom de la cerveza artesanal. Eran los principios de los 2000. En El Bols\u00f3n exist\u00edan cervecer\u00edas, pero no el movimiento actual. \u201cEmpezamos de cero, recuperando la historia de Otto Tipp y toda esa tradici\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Como tantos otros cerveceros de la localidad, construyeron la f\u00e1brica desde cero. La cervecer\u00eda est\u00e1 a unos 600 metros de donde estuvo Otto. Por eso este a\u00f1o inauguraron el m\u00e1stil con la bandera blanca, como homenaje. \u201cQuisimos rescatar esa historia cuando empezamos con la elaboraci\u00f3n de cerveza. Era casi una obligaci\u00f3n\u201d. Hay herencias que no se reciben: se eligen.<\/p>\n
Esa reuni\u00f3n se hizo gigante<\/p>\n
La Fiesta Nacional del L\u00fapulo tambi\u00e9n atraves\u00f3 su transformaci\u00f3n. \u201cDesde chica viv\u00ed la Fiesta del L\u00fapulo. Era muy familiar\u201d. La escena de su memoria se desarrolla en la Plaza Pagano: postas, competencias deportivas, chicos corriendo, padres alentando. El escenario exist\u00eda, pero era peque\u00f1o. Cantaban artistas locales. La m\u00fasica acompa\u00f1aba, pero no era el centro. Hab\u00eda desfile de carrozas con tractores y maquinaria de las chacras, todo decorado. Muy de pueblo, autentico.<\/p>\n
La Fiesta del L\u00fapulo uno de los eventos m\u00e1s convocantes.<\/p>\n
Era y es \u00e9poca de cosecha: l\u00fapulo, pero tambi\u00e9n manzana, mosqueta, sauco. Un cierre productivo intenso que se extiende hasta marzo o abril. La fecha no era casual, celebrar era agradecer.<\/p>\n
Con los a\u00f1os, el escenario gan\u00f3 protagonismo. La fiesta creci\u00f3, se volvi\u00f3 tur\u00edstica, profesional, masiva. \u201cHoy es un evento tur\u00edstico muy fuerte. El impacto econ\u00f3mico es enorme\u201d. Los \u00faltimos dos a\u00f1os en que no se realiz\u00f3, el vac\u00edo fue inmediato. Se not\u00f3 en las reservas, en el movimiento, en el \u00e1nimo.<\/p>\n
\u201cConvoca much\u00edsimo p\u00fablico de afuera. Pero lo lindo es que, aunque creci\u00f3 y se profesionaliz\u00f3, sigue manteniendo esa esencia de varios d\u00edas de celebraci\u00f3n. Eso no se perdi\u00f3\u201d.<\/p>\n
Tal vez ah\u00ed est\u00e9 el verdadero legado de Otto Tipp. No en la rep\u00fablica ef\u00edmera ni en el misterio de su desaparici\u00f3n, sino en la idea de que una comunidad puede reunirse alrededor de una bebida, de una cosecha, de una historia compartida. La bandera blanca vuelve a levantarse, ya no para advertir que la cerveza puede echarse a perder, sino para recordar que, en este valle, los sue\u00f1os, como el l\u00fapulo, encuentran el clima justo para crecer.<\/p>\n
Agenda de la Fiesta Nacional del L\u00fapulo<\/p>\n
Durante cuatro jornadas, la ciudad celebrar\u00e1 su estatus como principal productor de l\u00fapulo de Sudam\u00e9rica.<\/p>\n
Viernes 20: Nonpalidece: El reggae nacional dir\u00e1 presente con la banda de N\u00e9stor Ramljak. Un show ideal para disfrutar de cl\u00e1sicos como \u201cLa Flor\u201d bajo el cielo de la cordillera.<\/p>\n
S\u00e1bado 21: La Beriso: El rock barrial de Rolo Sartorio ser\u00e1 el plato fuerte del s\u00e1bado. Se espera una convocatoria masiva para corear himnos como \u201cC\u00f3mo Olvidarme\u201d.<\/p>\n
Domingo 22: Emanero: El cierre estar\u00e1 a cargo del fen\u00f3meno de la m\u00fasica urbana. En su mejor momento profesional, el artista traer\u00e1 sus hits \u201cBandido\u201d y \u201cAdicto\u201d para conectar con el p\u00fablico joven.<\/p>\n
El predio ferial ofrecer\u00e1: puestos gastron\u00f3micos y degustaciones y una fuerte presencia de m\u00fasicos y artistas de la zona.<\/p>\n
Cervecer\u00eda Otto Tipp est\u00e1 a tres cuadras de la Plaza Pagano, hacia el lado del Piltriquitr\u00f3n, contra el cerro. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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