\n<\/p>\n
Otra semana, esta vez bien cortita, pero siempre con el pensamiento latente de \u00bfqu\u00e9 comemos hoy? Como siempre nosotros te acercamos las recetas m\u00e1s simples, pero no por eso menos deliciosas, para que quedes como un rey o reina a la hora de servirle a tus comensales. Esta semana nos ayuda con las recetas el chef ejecutivo Roberto Montiel. Y la verdad que no hay excusas para no intentar, al menos, probar estos platos magistrales.<\/p>\n
Roberto Montiel \/ Chef Ejecutivo \u2013 Casa Blanca Restaurante y Eventos Del grupo Global.<\/p>\n
Listado de compras<\/p>\n
\u00bd kilo acelgas<\/p>\n
300 gr pur\u00e9 de papas<\/p>\n
200 gr jam\u00f3n cocido natural<\/p>\n
\u00bc litro de leche<\/p>\n
9 huevos<\/p>\n
4 dientes de ajo<\/p>\n
3 cebollas<\/p>\n
2 cdas. aceite<\/p>\n
perejil<\/p>\n
400 gr arroz<\/p>\n
4 salchichas parrilleras<\/p>\n
2 tomates medianos<\/p>\n
6 filetes de merluza<\/p>\n
4 papas medianas<\/p>\n
2 potes yogures naturales<\/p>\n
300 gr almendras tostadas<\/p>\n
25 gr manteca<\/p>\n
\u00bd litro de leche<\/p>\n
4 cdas. az\u00facar<\/p>\n
1 cdita. almid\u00f3n de ma\u00edz<\/p>\n
2 limones<\/p>\n
250 gr apio<\/p>\n
350 gr crema<\/p>\n
1 litro de caldo de pollo<\/p>\n
100 gr manteca<\/p>\n
LUNES: Menestra de acelgas<\/p>\n
Ingredientes (para 4 personas)\u2013 \u00bd kilo de acelgas\u2013 300 gr pur\u00e9 de papas\u2013 100 gr jam\u00f3n cocido natural\u2013 \u00bc litro de leche\u2013 2 huevos\u2013 2 dientes de ajo\u2013 1 cebolla\u2013 2 cdas. aceite\u2013 perejil<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
1. Limpiar las acelgas y cortar en juliana. Cocinarlas en abundante agua con sal.<\/p>\n
2. Rehogar la cebolla y los dientes de ajo picados. Agregar el jam\u00f3n cortado en tiras, las acelgas cocidas, una cucharada de perejil picado y cocinar por un minuto m\u00e1s.<\/p>\n
3. Mezclar con el pur\u00e9 de papas la preparaci\u00f3n anterior, poner en una fuente, luego verter los huevos batidos por encima y cocinar en horno precalentado hasta que la superficie tome color dorado.<\/p>\n
MARTES: Arroz con salchicha parrillera y jam\u00f3n<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 400 gr arroz\u2013 100 gr jam\u00f3n cocido natural\u2013 4 salchichas parrilleras\u2013 1 cebolla mediana\u2013 2 tomates medianos\u2013 2 dientes de ajo\u2013 2 huevos<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
1. En una olla cocinar la cebolla, el tomate y el ajo todo bien picado. Reducir el fuego y cocinar por 10 minutos. Agregar las salchichas cortadas en rodajas y cocinar por 10 minutos m\u00e1s.<\/p>\n
2. Agregar el arroz a la olla con el jam\u00f3n cortado en tiras finas. Rehogar unos minutos y verter agua hirviendo. Cocinar y salpimentar.<\/p>\n
3. Transcurridos unos 10 minutos, reducir el fuego y agregar los huevos batidos al arroz. Revolver despacio para cocinar los huevos, terminar la cocci\u00f3n, retirar del fuego y dejar reposar tapado antes de servir.<\/p>\n
MI\u00c9RCOLES: Merluza a la parmentier<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 6 filetes de merluza\u2013 4 papas medianas\u2013 2 potes yogures naturales\u2013 zumo de 1 lim\u00f3n<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
1. Pelar las papas y cortar en rodajas fin\u00edsimas, salpimentar. Salpimentar la merluza tambi\u00e9n.<\/p>\n
2. Batir le yogur con el zumo de lim\u00f3n, salpimentar y batir hasta que quede en una preparaci\u00f3n fina.<\/p>\n
3. Colocar en una bandeja de horno una capa de rodajas de papas y por encima la merluza. Cubrir con la mitad de yogur y repetir la operaci\u00f3n. Cocinar en horno medio por 25 minutos.<\/p>\n
JUEVES: Crema franchipan<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 100 gr almendras tostadas\u2013 25 gr manteca\u2013 \u00bd litro de leche\u2013 5 yemas de huevo\u2013 4 cdas. az\u00facar\u2013 1 cdita. almid\u00f3n de ma\u00edz\u2013 1 lim\u00f3n<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
1. Poner en una olla, la leche, el az\u00facar y la piel del lim\u00f3n (evitar la parte blanca de la piel) y cocinar por 5 minutos.<\/p>\n
2. Retirar el lim\u00f3n. Batir las yemas de huevo. Verter la preparaci\u00f3n sobre las yemas removiendo continuamente. A\u00f1adir el almid\u00f3n disuelto en agua fr\u00eda. Mezclar y cocinar a ba\u00f1o mar\u00eda, sin dejar de revolver, hasta que la crema espese.<\/p>\n
3. Fuera del ba\u00f1o mar\u00eda agregar las almendras, la manteca pomada y unificar todo. Poner la crema en copas y dejar enfriar en la heladera hasta el momento de servir.<\/p>\n
VIERNES: Vichysoisse de almendras<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 200 gr almendras peladas y molidas\u2013 250 gr de apio\u2013 350 gr crema\u2013 1 litro caldo de pollo\u2013 50 gr manteca<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
1. Lavar, cortar y picar el apio.<\/p>\n
2. En una sart\u00e9n con la manteca, sofre\u00edr el apio picado. Agregar las almendras molidas. Rehogar todo por unos minutos, verter el caldo de pollo y cocinar por unos 20 minutos.<\/p>\n
3. Una vez cocido todo, pasar por la licuadora y despu\u00e9s por un colador. A\u00f1adir la crema, mezclar y rectificar la sal. Servir bien fr\u00edo, con unas tostadas de pan con manteca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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