\n<\/p>\n
Esta semana el men\u00fa est\u00e1 a cargo del chef Juan Solorza. Platos frescos, f\u00e1ciles de resolver y con sabores que, en ocasiones, hay que probar para ampliar nuestros gustos. Nada complicado, listos en poco tiempo y con opciones deliciosas.<\/p>\n
\u00abAnimarse a probar ingredientes no tan cl\u00e1sicos a veces nos puede sorprender, solo es cuesti\u00f3n de intentar. El usar ingredientes de temporada y prote\u00ednas no tan cl\u00e1sicas, adem\u00e1s de ser important\u00edsimos para nutrirnos adecuadamente, nos asegura pagar precios m\u00e1s convenientes. Despu\u00e9s de todo de eso se trata la cocina: nutrirnos, disfrutar, explorar y solamente le debemos dedicar un tiempo a ello. Espero te motive a hacerlo y si te gust\u00f3 compartilo con alguien\u00bb, Juan Solorza, chef.<\/p>\n
Juan Solorza, cocinero patag\u00f3nico y organizador de eventos gastron\u00f3micos.<\/p>\n
Lista de compras<\/p>\n
1 bondiola de cerdo<\/p>\n
2 pechugas de pollo<\/p>\n
1 lengua de ternera<\/p>\n
10 choclos frescos<\/p>\n
8 fetas panceta ahumada<\/p>\n
2 zapallos anco<\/p>\n
2 peras<\/p>\n
1 cabeza de ajo<\/p>\n
2 manzanas verdes<\/p>\n
2 puerros<\/p>\n
fideos tipo macarr\u00f3n<\/p>\n
vino blanco<\/p>\n
2 cebollas<\/p>\n
2 morrones rojos<\/p>\n
queso cremoso<\/p>\n
10 fetas queso barra<\/p>\n
200 gr queso en hebras<\/p>\n
1 papa<\/p>\n
albahaca \/ tomillo<\/p>\n
aceite de oliva<\/p>\n
tomate \/ lechuga<\/p>\n
1 huevo<\/p>\n
1 zanahoria<\/p>\n
1 rama de apio<\/p>\n
LUNES: Tostados de papa y queso<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 1 papa\u2013 1 huevo\u2013 200 gr queso en hebras\u2013 sal y pimienta\u2013 jam\u00f3n\u2013 queso cremoso\u2013 lechuga y tomate<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
1. Rallar la papa y mezclar con el queso, huevo batido y condimentar.<\/p>\n
2. En una sart\u00e9n cocinar de a cucharadas para hacer una especie de tortilla. Dorar de ambos lados.<\/p>\n
3. Agarrar de a dos tapas rellenar con jam\u00f3n, queso la lechuga y el tomate en rodajas, derretir el queso y listo, un tostado sin harina.<\/p>\n
MARTES: Pastel de bondiola y zapallo<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 1 zapallo entero (cabutia, anco, ingl\u00e9s, el que m\u00e1s te guste)\u2013 1 bondiola de cerdo\u2013 1 vino blanco\u2013 1 cebolla\u2013 1 morr\u00f3n\u2013 ajo\u2013 1 puerro\u2013 2 peras\u2013 queso cremoso\u2013 aceite de oliva\u2013 sal, pimienta y tomillo<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
1. Cocinar en horno, en una placa, el zapallo aproximadamente por 1 hora o hasta que est\u00e9 totalmente blando.<\/p>\n
2. En otra placa colocar la bondiola condimentada, las verduras cortadas en juliana, ajo picado, peras peladas y cortadas y vino blanco. Cocinar primero por 30 minutos a fuego fuerte y luego 1 hora m\u00e1s a fuego medio, siempre cuidando que tenga l\u00edquido la placa (se le puede agregar un poco de caldo de verduras de ser necesario)<\/p>\n
3. Abrir el zapallo, retirar las semillas y condimentar el pur\u00e9 a gusto. Reservar.<\/p>\n
4. Desmenuzar la bondiola y mezclarla con las verduras de cocci\u00f3n y su juguito que tiene un sabor espectacular.<\/p>\n
5. Armar en una bandeja poniendo relleno de bondiola, huevo duro (a gusto) queso cremoso y terminar con pur\u00e9 de zapallo. \u00a1Delicioso pastel listo para cambiar un poco!<\/p>\n
MI\u00c9RCOLES: Pechuga de pollo rellena con panceta, queso y albahaca<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 2 pechugas de pollo\u2013 10 fetas de queso barra\u2013 8 fetas de panceta ahumada\u2013 albahaca\u2013 sal y pimienta\u2013 2 manzanas verdes\u2013 chimichurri cl\u00e1sico\u2013 fideos tipo macarr\u00f3n hervidos (sin pasarlos de cocci\u00f3n)<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
1. Cortar las pechugas por la mitad a lo largo y aplastarlas (entre bolsitas de nylon y golpear con lo que tengas a mano, pero \u00a1ojo!, suavecito) un poco para que queden rectangulares y m\u00e1s delgadas (4 en total).<\/p>\n
2. Condimentarlas a gusto y disponer la panceta, queso y albahaca. Doblar como un rollito y cerrar sujetando con palillos.<\/p>\n
3. Cocinar en horno por 20 minutos, agregar luego en la misma bandeja los fideos hervidos con aceite de oliva para darles un dorado y sabor distinto de horno.<\/p>\n
4. Tener precauci\u00f3n de retirar todos los palillos antes de emplatar. Acompa\u00f1ar con los fideos a los que vamos a terminar con el chimichurri cl\u00e1sico, pero con el toque de vinagre de manzana y cubitos de manzana verde para darle frescura al plato. No tengas miedo, ni prejuicios, an\u00edmate y probalos (despu\u00e9s me contas!!).<\/p>\n
JUEVES: Humita cremosa<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 10 choclos frescos dulces (esos riqu\u00edsimos que nos regala la temporada)\u2013 1 cebolla\u2013 1 morr\u00f3n rojo\u2013 2 dientes de ajo picados\u2013 500 gr pur\u00e9 de zapallo (hecho al horno)\u2013 aceite de oliva\u2013 albahaca\u2013 1 taza de leche o crema\u2013 queso cremoso a gusto<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
1. Cocinar la cebolla, el morr\u00f3n ambos cortados en cubos y el ajo en aceite de oliva a fuego bajo. Agregar, sal pimienta, aj\u00ed molido y piment\u00f3n.<\/p>\n
2. Una vez que transparent\u00f3 la cebolla, agregamos el choclo rallado (sino ten\u00e9s ganas de rallarlo, lo podes licuar. No es lo mismo pero va). Seguimos con la crema o leche y el pur\u00e9 de zapallo. Finalizamos con albahaca fresca picada y el queso.<\/p>\n
3. Probamos condimentos y cocinamos unos minutos para integrar todo. Riqu\u00edsima y sencilla humita para comerla a cucharadas sola o acompa\u00f1ada con lo que quieras. Recomiendo una ensalada fresca de tomates dulces de temporada con oliva u or\u00e9gano. \u00a1Deliciosa!<\/p>\n
VIERNES: Sandwich de lengua barbacoa en pan de pebete<\/p>\n
Ingredientes:\u2013 1 lengua de ternera\u2013 1 cebolla\u2013 1 zanahoria\u2013 ajo\u2013 1 ramita apio\u2013 laurel\u2013 barbacoa<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
1. Hervir la lengua junto con las verduras por aproximadamente 1\u00bd hora (pinchar para asegurarse que est\u00e9 tiernita). Una vez pasado el tiempo, retirar y pelar la lengua, sale facil\u00edsimo.<\/p>\n
2. Desmenuzar la lengua y mezclarla con la salsa barbacoa que m\u00e1s te guste. Acompa\u00f1ar con cebolla cortada en juliana salteada y r\u00facula dentro de un suave pancito de pebete. Un sandwich distinto, econ\u00f3mico, riqu\u00edsimo e ideal para despu\u00e9s de la pileta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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