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\n\t\t\t\t\t\tEl comerciante Marcelo Perdiguero confirm\u00f3 una nueva suba en los precios de la carne que impactar\u00e1 principalmente en los cortes sin hueso.<\/p>\n
El malestar del bolsillo: cuatro de cada diez argentinos dicen que no les alcanza y crece el pesimismo econ\u00f3mico<\/p>\n
Aumento de la carne<\/p>\n
\u00abY m\u00e1s o menos en el mostrador va a ser algo as\u00ed como las pulpas, un 10%. Las carnes m\u00e1s baratas, paletas, maruchas, carnes con hueso alrededor de un 6%. Pero las pulpas, principalmente la nalga entre un 10 y un 13%\u00bb, asegur\u00f3 en declaraciones al programa \u201cPunto y aparte\u201d de \u201cPunto a Punto Radio (90.7)\u201d.<\/p>\n
\u00abEl kilo de nalga hoy est\u00e1 en 22.000 pesos y despu\u00e9s del aumento va a estar en 25.000 pesos. El lomo pas\u00f3 de 22.500 pesos a 25.000 pesos. Los cortes m\u00e1s puntuales, los cortes que m\u00e1s se consumen de alta rotaci\u00f3n son los que tienden a aumentar m\u00e1s y son los que nivelan el ingreso de la media en general para abajo con los cortes que tienen menos rotaci\u00f3n\u00bb, precis\u00f3 Perdiguero.<\/p>\n
Adem\u00e1s explic\u00f3 que este fen\u00f3meno responde a una l\u00f3gica estacional vinculada al calendario escolar, que modifica los h\u00e1bitos de compra de las familias.<\/p>\n
\u00abM\u00e1s llegando a a la \u00e9poca escolar, la gente usa o el bife o la costeleta y tiende a caer el consumo del asado. Entonces, para compensar esa diferencia de precios que es el asado, que no sale tanto el fin de semana como sal\u00eda hace dos semanas atr\u00e1s, se tiende a reacomodar esa diferencia de precio en las pulpas, que es lo que m\u00e1s sale\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n
En cuanto a la imposibilidad de los comerciantes de absorber estos incrementos, el entrevistado remarc\u00f3 la presi\u00f3n que ejercen los gastos operativos sobre el sector.<\/p>\n
\u00abEn la carnicer\u00eda es un poco m\u00e1s complicado porque los costos fijos ya han aumentado, vienen aumentando desde este \u00faltimo a\u00f1o y medio. Los costos fijos han aumento much\u00edsimo. La \u00fanica posibilidad que tiene el carnicero de hacer reacomodamiento de costos es cada vez que sube el producto, nuestra materia prima que es la carne. Tenemos muchos aumentos tanto en el personal como en la luz como en los impuestos\u00bb, recalc\u00f3 en di\u00e1logo con Andy Ferreyra.<\/p>\n
Codini: \u201cEl consumo todav\u00eda no est\u00e1 activo, \u00e9ste va a ser un a\u00f1o de reacomodamiento\u201d<\/p>\n
El cerdo, el elegido<\/p>\n
\u00abEl cerdo, por lo menos en mi negocio, ha crecido un 50%, entre un 50 y un 60% estos \u00faltimos 6 meses. Yo, por ejemplo, consum\u00eda 10 medias de cerdo, hoy estoy consumiendo 15, 16, y ha bajado en la misma proporci\u00f3n o quiz\u00e1s m\u00e1s el consumo de carne y ha aumentado much\u00edsimo tambi\u00e9n el consumo pollo\u00bb.<\/p>\n
Por \u00faltimo el comerciante insisti\u00f3 en la necesidad de adaptarse a la coyuntura econ\u00f3mica actual mediante la diversificaci\u00f3n de la dieta. \u00abYo fomento que la gente consuma m\u00e1s carne cerdo, por lo menos hasta que esto se acomode\u201d, recomend\u00f3.<\/p>\n
JMP<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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