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Un nuevo repaso hist\u00f3rico reabre la discusi\u00f3n sobre el verdadero origen de la pasta. Entre China e Italia, los expertos explican qu\u00e9 dicen los documentos y la arqueolog\u00eda.<\/p>\n
El origen de la pasta, un debate entre China e Italia<\/strong> Durante a\u00f1os, la versi\u00f3n m\u00e1s difundida sostuvo que el explorador veneciano Marco Polo llev\u00f3 la pasta desde China a Italia en el siglo XIII. Sin embargo, los historiadores coinciden en que esa teor\u00eda carece de pruebas s\u00f3lidas y que la presencia de alimentos similares en la pen\u00ednsula it\u00e1lica es anterior a sus viajes.<\/p>\n Qu\u00e9 dicen los hallazgos en China<\/strong> Los fideos chinos, parte central de su tradici\u00f3n gastron\u00f3mica, evolucionaron con t\u00e9cnicas propias y materias primas distintas a las que luego caracterizar\u00edan a la cocina italiana.<\/p>\n La tradici\u00f3n italiana y los documentos medievales<\/strong> Documentos medievales del sur italiano tambi\u00e9n describen la producci\u00f3n y el secado de pasta, especialmente en regiones como Sicilia, donde la influencia \u00e1rabe introdujo t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n que permitieron su comercializaci\u00f3n a gran escala.<\/p>\n Estos registros contradicen la idea de que la pasta haya llegado a Europa exclusivamente a trav\u00e9s de los viajes de Marco Polo.<\/p>\n \u00bfSon la misma pasta? Las diferencias clave<\/strong> En Asia, los fideos tradicionales se elaboraban principalmente con mijo o arroz, mientras que la pasta italiana se desarroll\u00f3 con trigo duro, lo que le otorg\u00f3 una textura y resistencia particulares, ideales para el secado y la exportaci\u00f3n.<\/p>\n Adem\u00e1s, los m\u00e9todos de amasado, estirado y conservaci\u00f3n evolucionaron de manera independiente en cada regi\u00f3n.<\/p>\n Una historia de intercambios culturales<\/strong> Las rutas comerciales, como la Ruta de la Seda, facilitaron la circulaci\u00f3n de ingredientes y t\u00e9cnicas culinarias, aunque no existen pruebas concluyentes de una transferencia directa del concepto de pasta desde China hacia Italia.<\/p>\n Hoy, la pasta es un s\u00edmbolo indiscutido de la gastronom\u00eda italiana, pero su historia revela un fen\u00f3meno m\u00e1s complejo: distintas civilizaciones desarrollaron, en momentos y contextos diferentes, alimentos similares a partir de cereales y agua.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un nuevo repaso hist\u00f3rico reabre la discusi\u00f3n sobre el verdadero origen de la pasta. Entre China e Italia, los expertos explican qu\u00e9 dicen los documentos y la arqueolog\u00eda. El origen de la pasta, un debate entre China e Italia\u00bfLa pasta fue un invento chino o un ingenio italiano? La pregunta vuelve a instalarse tras una […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5525,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5524","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ultimas-noticias"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5524"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5524\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5525"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdeangostura.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\u00bfLa pasta fue un invento chino o un ingenio italiano? La pregunta vuelve a instalarse tras una revisi\u00f3n hist\u00f3rica publicada este 1 de marzo que analiza documentos, hallazgos arqueol\u00f3gicos y tradiciones culinarias de ambos pa\u00edses.<\/p>\n
En China se encontraron restos arqueol\u00f3gicos de fideos con m\u00e1s de 4.000 a\u00f1os de antig\u00fcedad. Estos productos, elaborados a base de mijo, demuestran que las culturas asi\u00e1ticas ya desarrollaban preparaciones similares a la pasta mucho antes de la Edad Media europea.<\/p>\n
Por su parte, en Italia existen registros previos al siglo XIII que mencionan productos como la \u201clagana\u201d, una preparaci\u00f3n de masa cortada en tiras que se consum\u00eda en tiempos del Imperio romano.<\/p>\n
Aunque tanto en China como en Italia existen preparaciones a base de masa estirada y cortada, los especialistas se\u00f1alan diferencias sustanciales.<\/p>\n
Lejos de una respuesta tajante, los historiadores sostienen que la pasta es el resultado de procesos paralelos y posibles intercambios culturales a lo largo de siglos de comercio entre Oriente y Occidente.<\/p>\n