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La trucha arco iris se posiciona como uno de los productos emblem\u00e1ticos de la Patagonia y contin\u00faa ganando reconocimiento en la gastronom\u00eda mundial. <\/p>\n
Gracias al trabajo sostenido del sector acu\u00edcola neuquino y al esfuerzo de productores y empresas como Idris SA, este alimento logra insertarse en mercados internacionales altamente exigentes, como el de Estados Unidos.<\/p>\n
En este contexto, la firma particip\u00f3 recientemente en la feria Seafood Expo North America, realizada del 7 al 9 de marzo en Boston, donde present\u00f3 trucha neuquina ante referentes globales del sector.<\/p>\n
\u201cDetr\u00e1s de este logro hay a\u00f1os de sacrificio, inversi\u00f3n y constancia. La trucha neuquina se destaca por su calidad, posicion\u00e1ndose como un producto premium<\/em>\u201d, destac\u00f3 el gobernador Rolando Figueroa<\/strong>.<\/p>\n \u201cEste es el modelo neuquino que queremos seguir consolidando: acompa\u00f1ar al sector productivo, jerarquizar la actividad acu\u00edcola y continuar abriendo mercados para que el trabajo neuquino sea reconocido en el mundo<\/em>\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n La producci\u00f3n de salm\u00f3nidos -principalmente trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss<\/em>)- se caracteriza en Neuqu\u00e9n por desarrollarse en ambientes acu\u00e1ticos de alta calidad sanitaria, lo que representa una ventaja competitiva clave. La actividad se encuentra regulada por la Ley Provincial 3073 y el Plan de Desarrollo Acu\u00edcola Provincial, que ordenan y promueven su crecimiento en todo el territorio y que rige bajo la secretar\u00eda de Producci\u00f3n e Industria como \u00f3rgano de aplicaci\u00f3n.<\/p>\n Producci\u00f3n y desarrollo<\/strong><\/p>\n El \u00e1rea destinada a la producci\u00f3n comercial se concentra en los embalses Alicur\u00e1 y Piedra del \u00c1guila, ubicados sobre la cuenca del r\u00edo Limay y compartidos con la provincia de R\u00edo Negro. Estos espacios re\u00fanen condiciones ambientales, hidrol\u00f3gicas y sanitarias \u00f3ptimas para el cultivo.<\/p>\n En estos embalses operan centros de engorde, mientras que en localidades como Alumin\u00e9 y Jun\u00edn de los Andes funcionan hatcheries dedicadas a la producci\u00f3n de ovas y alevinos. A esto se suma un centro cuarentenario en Santo Tom\u00e1s y plantas de procesamiento en Piedra del \u00c1guila y Alumin\u00e9.<\/p>\n Actualmente, Neuqu\u00e9n produce cerca de 7.500 toneladas anuales, lo que representa entre el 80% y el 90% de la producci\u00f3n nacional de salm\u00f3nidos. Las pisciculturas ubicadas en la margen neuquina del embalse Alicur\u00e1 generan alrededor de 4.000 toneladas por a\u00f1o, mientras que en Piedra del \u00c1guila se proyecta alcanzar 1.500 toneladas en los pr\u00f3ximos dos a\u00f1os.<\/p>\n La capacidad de carga total de ambos embalses se estima en 27.000 toneladas anuales. En la actualidad, existen nueve pisciculturas comerciales activas -ocho en embalses y una en Alumin\u00e9-, adem\u00e1s de un centro de engorde en Piedra del \u00c1guila y una planta de faena. El trabajo articulado con distintas \u00e1reas de gobierno apunta a fortalecer el marco jur\u00eddico y productivo de las concesiones.<\/p>\n El estatus sanitario de los ambientes acu\u00e1ticos neuquinos constituye un diferencial estrat\u00e9gico a nivel internacional. Se trata de una condici\u00f3n poco frecuente en la actividad, que posiciona a la provincia como un proveedor confiable y competitivo, al tiempo que impulsa la generaci\u00f3n de empleo genuino.<\/p>\n Con resultados productivos alentadores y un alto potencial de crecimiento, la trucha neuquina se proyecta como un alimento cada vez m\u00e1s demandado en el mercado externo, especialmente por su calidad y por las condiciones \u00fanicas en las que se desarrolla.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n