PolÃtica
De producir cerveza en un garage a consolidar una planta industrial familiar en la Patagonia
El fenómeno de la cerveza artesanal en la Patagonia tiene nombres propios, e historias que combinan audacia, conocimiento técnico y, sobre todo, perseverancia familiar. Manush es uno de esos reflejos. Lo que hoy es una marca de referencia en la región comenzó hace poco más de dos décadas en Bariloche, de la forma más rudimentaria posible: haciendo pruebas caseras y cocinando en un departamento.
«Nació en el 2005. Yo me recibà de Ingeniero en Alimentos y arrancamos desde un garage», recuerda MartÃn GarcÃa, gerente de Manush Brewery y Manush SRL, las dos firmas que hoy dividen el corazón del negocio: la producción a gran escala y la gastronomÃa.
De la cocina de un departamento a la planta industrial. MartÃn GarcÃa repasa los inicios de Manush en 2005 y la evolución de un proyecto que hoy une a cuatro hermanos. (Foto: Diario RÃo Negro)
En aquellos años, el mapa cervecero de la Argentina era radicalmente distinto al actual. «En el paÃs habÃa tres o cuatro cervecerÃas de las más activas. Se me ocurrió que era una buena actividad para arrancar e iniciarme en la profesión», señala GarcÃa sobre esa primera etapa de ensayos mientras terminaba sus estudios universitarios.
Un proyecto con ADN familiar
El crecimiento de Manush no se dio en solitario. Con el paso de los años, el emprendimiento inicial sumó manos y miradas hasta convertirse en una empresa estrictamente familiar. Al dÃa de hoy, los cuatro hermanos GarcÃa se reparten el liderazgo de la compañÃa.
El corazón de la producción. Vista general de la fábrica de Manush Brewery, el motor industrial del proyecto familiar que nació en 2005. Foto gentileza.
«En la fábrica yo soy el responsable de la producción. Leticia, mi hermana, es la que me sigue en edad y con ella arrancamos el segundo proyecto cuando abrimos el restaurante. Después se sumó Guillermo, nuestro otro hermano, y ahora también está Fortunato. Los cuatro hermanos estamos juntos en la empresa», detalla MartÃn. Mientras ellos gestionan el área gastronómica y los locales, él se enfoca en el desarrollo industrial en la planta.
La cervecerÃa en Bariloche están preparadas para dar un nuevo salto en la escala de producción regional. Foto gentileza.
Salto tecnológico y el desafÃo de las góndolas
La fisonomÃa de la fábrica cambió drásticamente desde aquellos primeros lotes. Tras una serie de mudanzas obligadas por el propio volumen de la demanda, primero a un galpón intermedio y luego a las instalaciones actuales, la cervecerÃa cuenta hoy con una infraestructura montada para competir fuerte en el mercado.
La planta industrial de Manush cuenta con un bloque de cocción de 3.000 litros diseñado para procesar hasta cinco lotes diarios de cerveza. Foto gentileza.
Actualmente, la planta cuenta con un bloque de cocción de 3.000 litros que le permite procesar entre cuatro y cinco lotes diarios, una infraestructura clave para sostener su gran objetivo: consolidar la presencia de la marca en las góndolas regionales a través de su lÃnea de productos en lata. Para lograrlo, la empresa se apoya en tecnologÃa de punta destinada al enlatado y la carbonatación, diseñando procesos que apuntan a una automatización completa para optimizar los estándares de eficiencia y calidad en cada etapa.
El especialista apuesta a la automatización de los procesos y al desembarco definitivo en las góndolas con su lÃnea de latas. (Foto: Gentileza)
«La planta está completa como para automatizar. Está preparada para dar un salto más grande», asegura su gerente. La meta de la marca a mediano plazo es clara y excede los lÃmites de su ciudad natal: expandirse firmemente con la identidad patagónica como bandera y llegar a cada rincón de la región con un producto que no pierda su esencia.
