Ya se siente el olorcito: Zapala enciende el fuego del Campeonato de Asadores

Antes de verse, el asado siempre se anuncia con su perfume. Ese humo que se eleva lento, el crepitar de la leña y la paciencia del asador forman parte de un ritual profundamente argentino. Este fin de semana, ese ritual tendrá su gran celebración en Zapala, cuando el Paseo La Estación vuelva a encender el fuego del Campeonato Nacional e Internacional de Asadores a la Estaca.

Desde este viernes y hasta el domingo, la ciudad será escenario de la quinta edición de este encuentro que ya se volvió una cita esperada por amantes del asado, cocineros y visitantes de distintos puntos del país. Más de 50 equipos confirmados participarán del certamen, que reunirá a asadores de distintas provincias y también de países vecinos, en una competencia donde el fuego, la paciencia y la técnica son protagonistas.

La apertura será el viernes a las 19 con un acto inaugural que combinará música, danza y tradición. Sobre el escenario se presentarán Matías y Anabela Hermosilla, Kutral Fem y el Grupo Municipal de Danzas Folclóricas de Paso Aguerre. En ese marco también se dará inicio a una de las grandes novedades de esta edición: los Asadores Kids, acompañados por el payador Thomas Hernández.

La noche continuará con una variada propuesta musical que acompañará el inicio de la fiesta: Ventolera a las 22, El Despojo a las 23, Ernesto Guevara a la medianoche, Naiara Ghent a la 1 y Proyecto Chamamecero a las 2.

El sábado

El sábado la jornada comenzará temprano, a las 9.30, con el inicio del Campeonato Internacional, acompañado por el payador Rafael Huerao. A lo largo del día, los asadores pondrán a prueba su experiencia frente a las brasas, en una competencia que reúne distintas técnicas y tradiciones alrededor del fuego.

Desde las 19.30 se realizará la premiación internacional y luego el escenario central dará paso a una propuesta gastronómica que combinará sabores regionales y experiencias culinarias.

A las 20 se presentará la “Cocina Academia Mexicana del Asado”, a cargo de Vianney Cortes Viguri y Jorge Alvarado Ruiz, con el acompañamiento de Mariachis del Viento. A las 20.45 será el turno de “Desposte y cortes del chivo” con Cristian Sánchez, mientras que a las 21.15 la cocina neuquina dirá presente con “Platos a base de chivo”, a cargo de Ezequiel González y Claudio Abraham.

Uno de los momentos más esperados llegará a las 21.45 con el tradicional destape de curanto, que estará a cargo de Madame Papin, Valentín Galdon Ritvo, Guillermo Busquiazo y Raíces del Pehuén, una ceremonia culinaria que reúne tierra, fuego y comunidad.

La música volverá a adueñarse del escenario desde las 22 con Guille Quiroz, seguido por Gabriel y La Juntada a las 23, Los Entrerrianos Isondú a la medianoche, Los Flores del Yungai a la 1 y Cristian y sus Tejanos de la Cumbia a las 2.

El domingo

El domingo el fuego volverá a encenderse temprano. A las 7.30 comenzará el Campeonato Nacional de Asadores a la Estaca, una de las instancias más esperadas del encuentro. A las 11 se presentarán los payadores Luis y Thomas Hernández y, por la tarde, desde las 19, se desarrollará la propuesta “Cocina Chile y Argentina”, con Karen Gutiérrez, Nicolás Ortiz y Martín Mosqueira.

A las 20 tendrá lugar una master class a cargo de Madame Papin y Guillermo Busquiazo, mientras que a las 21 se realizará la premiación del Campeonato Nacional. El cierre musical llegará con Dueños del Amor a las 22 y Los Forasteros a las 23.

En esta edición participarán más de 50 equipos provenientes de distintas provincias argentinas, mientras que la competencia internacional reunirá a 15 equipos de Argentina, Chile y Uruguay. Con el paso de los años, el campeonato se consolidó como un evento que convoca a asadores, cocineros y visitantes que llegan atraídos por una tradición que sigue viva en cada fogón.

La participación de los más chicos

Pero quizás la imagen más simbólica de esta edición sea la de los nuevos asadores. La categoría Asadores Kids estará destinada a niñas y niños de entre 6 y 12 años y tendrá un carácter formativo, recreativo y participativo, sin competencia ni orden de mérito.

Participarán 20 equipos integrados por hasta dos menores y un adulto responsable que actuará como fogonero y solo podrá intervenir por razones de seguridad. En esta primera experiencia, la preparación obligatoria será el tradicional asado banderita con guarnición a la parrilla, con un máximo de una hora para su presentación.

Porque si algo enseña el asado en la Argentina es que el fuego no solo cocina: también reúne, transmite historias y mantiene vivas las tradiciones que pasan, de generación en generación, de mano en mano junto a las brasas.